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Accompagnements
  machecoulais aux noix (Alexandre Hardy)
  velouté de chou-fleur à l'oeuf poché et huile de navette (Patrick Berton)
  Aiguillettes de canard (Michel Portos)
  Amandines farcie, gratinées au parmesan. (Olivier Limousin)
  Asperges blanches au sabayon d'orange (Patrice Hardy)
  Asperges des landes rôties (Jean Cousseau)
  Asperges sauce maltaise (Thierry Maffre-boge)
  Asperges vertes à l'oeuf friand (Philippe Braun)
  Asperges, sauce mousseline froide (Pascal Roussy)
  Aubergines farcies aux olives noires (Roger Verge)
  Basquaise de légumes à l'œuf cassé (André Gauzère)
  Beignets " tomaso pistou" (Georges Paccard)
  Beignets de maroilles (Marc Meurin)
  Biscuit moelleux aux tomates confites, fleurs de jasmin (Jean-marc Delacourt)
  Bouillabaisse printanière (Reine Sammut)
  Boulettes de pomme de terre au jambon (Pascal Chaupitre)
  Cake à la sardine au curcuma (Guy Guilloux)
  Cake de légumes (Olivier Bellin)
  Cake de légumes (Olivier Bellin)
  Cake et spaghettis de courgette (Georges Paccard)
  Cannellonis au caviar d'aubergines et coques (Michel Portos)
  Cannellonis de st-nectaire, avec chou frisé, pomme et noix (Frederic Coursol)
  Caponata (Pascal Fayet)
  Cappuccino de champignons, culatello di zibello et châtaigne (Michael Bourdillat) - Vidéo disponible
  Cappuccino de pommes de terre et munster (Jean-georges Klein)
  Carottes confites (Gilles Tournadre)
  Carpaccio de topinambours à l'huile de noisette et galettes de sarrasin (Laurence Salomon)
  Caviar d’aubergine en vinaigrette (Fabien Lefebvre) - Vidéo disponible
  Caviar d'aubergine (Anne-sophie Pic)
  Caviar d'aubergine (Francoise Depee)
  Caviar d'aubergines aux épices (Anne-sophie Pic)
  Céréales aux olives et champignons (Regis Marcon)
  Champignons sauvages (Ghislaine Arabian)
  Chiffonade de chou vert aux noix (Pierre-yves Lorgeoux)
  Chou rouge aux figues (Marc Haeberlin)
  Clafoutis de legumes du sud (Jean-marc Delacourt)
  Cocktail (Michel Cliche)
  Cocktail de chocolat amer à l'orange, sabayon à l'orange et à la marjolaine (Marc Haeberlin) - Vidéo disponible
  Cocotte verte de légumes d'été (Romain Corbière)
  Courgettes a la brousse de brebis (Gérard Garrigues)
  Courgettes onctueuses à la fleur, picodons au safran (Philippe Groult)
  Crème aux champignons parfumés (Frederic Anton)
  Crème de champignon au parmesan (Alexandre Hardy)
  Crème de châtaigne aux épices douces, champignons du moment (Anne-sophie Pic) - Vidéo disponible
  Crème de chèvre à la fleur de sel (Christian Rougier)
  Crème de haricots coco (Helene Darroze)
  Crème de muguette (Marc De Passorio)
  Crème de petits pois en gaspacho à la menthe mouillettes aux graines desésame (Jacques Et Laurent Pourcel)
  Crème de pois blancs aux marrons grillés (Frederic Coursol)
  Crème de poivrons aux coques et gingembre (Olivier Bellin)
  Crème de polente, sabayon au gruyère (Jean-pierre Jacob)
  Crème de potiron et moules (Guy Savoy)
  Crème vichyssoise (Pierre-yves Lorgeoux)
  Crevettes à la vapeur au citron (Christian Willer)
  Croquettes tièdes au fromage blanc (Francoise Depee)
  Croûtons de chèvre frais au pavot, salade d'oie fumée (Fernand Mischler)
  Croûtons de josy (Josy Bandecchi)
  Diots cuits au bourgeon de sapin, soupe de pomme de terre (Jean-pierre Jacob)
  Encornets farcis aux agrumes (Sonia Ezgulian)
  Entremet de tomate et chêvre frais (Joseph Viola)
  Escalivade de légumes (Pierre Louis Marin) - Vidéo disponible
  Escaoutoun des landes, lié au mascarpone et aux pleurotes enpersillade... (Michel Del Burgo)
  Far de sarrasin (Olivier Bellin)
  Feuilles de chou farcies (Francoise Depee)
  Filets mignons aux choux (Pascal Barbot)
  Fine crème d'endive; noix de saint-jaques aux noix (Andrée Rosier)
  Flan de gorgonzola à la poire, beurre de sauge (Michel Ranvier)
  Fleurs de courgette farcies de tomate au coulis de poivron rouge (Philippe Guerin)
  Fleurs de courgettes à la ricotta en beignet et aux aubergines (Max Callegari)
  Flône caussenarde (Daniel Lagrange)
  Foie gras de canard confit en terrine (Mickael Petit)
  Fondant de légumes épicé à l'avocat (Philippe Braun)
  Fonds d'artichaut au chèvre frais et huile de cacahuète (Christophe Moisand)
  Fondue d'artichaut, cebette, fenouil et citron confit (Thibaut Peyroche D'arnaud)
  Fricassée d'escargots au jus de persil, rutabagas confits (Patrick Gauthier)
  Frites de polenta au parmesan rapé (Catherine Guerraz)
  Galette d'endives renversée au fromage de chèvre (Regis Marcon)
  Garniture de semoule de blé (Alain Darroze)
  Gaspacho de petits pois et de menthe (Yves Gravelier)
  Gâteau de légumes (Gérard Vie) - Vidéo disponible
  Gâteau de potiron (Josy Bandecchi)
  Girolles et cèleri à la corinthienne (Jean-francois Rouquette) - Vidéo disponible
  Gnocchis à l’encre de seiche (Yvan Roux)
  Gnocchis de pomme de terre au fromage blanc (Antoine Westermann)
  Gougères bourguignonnes avec une salade de cresson au citron (Patrick Gauthier)
  Gratin d’aubergine et caille de brebis (Eric Tapie) - Vidéo disponible
  Gratin d'aubergine aux herbes (Christian Peyre)
  Gratin d'épinards, aux pignons, tomates et champignons de paris (Patrice Trincali)
  Gratin dauphinois (Daniel Gauthier)
  Gratin de chou rave et topinambour (Marc Veyrat)
  Gratin de crozets à la crème de reblochon (Dominique Roué)
  Gratin de gnocchis à la rigotte de condrieu (Philippe Gauvreau)
  Gratin de macaroccinis (Pascal Fayet)
  Gratin de macaronis (Laurent Thomas)
  Gratin de pâtes complètes et lentilles corail, courgettes, curcuma et chêvre frais (Laurence Salomon)
  Gratin de pennes au cantal (Louis Bernard Puech)
  Gratin de polenta (Philippe Labbe) - Vidéo disponible
  Gratin de pommes de terre aux cèpes (Regis Marcon)
  Gratin de pommes de terre aux cèpes (Regis Marcon)
  Gratinée d'endive (Ghislaine Arabian)
  Gratinée de christophines aux petits lardons et épices douces (Babette De Rozières) - Vidéo disponible
  Gration de chaource aux belles de fontenay (Patrick Gauthier)
  Jardinière de lentilles (Josy Bandecchi)
  Jeu de textures sur l'agrume (Laurent Petit) - Vidéo disponible
  L'aligot (Yannick Alléno)
  La soupe courte (Janine Moreni)
  Le secret de l'omelette plate aux pommes de terre (Alain Dutournier)
  Légumes marinés a la coriandre (Francoise Depee)
  Macaronade de foie gras de canard (Helene Darroze)
  Macaronis sur une fondue de tomate (Dominique Bouchet)
  Matafan au lard (Pierre Koenig)
  Mille-feuille de légumes confits (Sonia Ezgulian)
  Minestrone d'écrevisse au basilic (Laurent Couturier)
  Nems de chou vert au jambon cru (Olivier Bardoux)
  Nems limousines (Philippe Redon)
  Nouvelle version couleur et goût de la ratatouille pour les enfants (Jacques Décoret)
  Oeuf mollet frit a la crème d'oseille (Christophe Moisand)
  Oeufs en cocotte au caviar de tomate (Jean Claude Altmayer)
  Oeufs grillés aux amandes (Paul Bajade)
  Oeufs pochés au brouilly (Philippe Gobet)
  Oeufs pochés au brouilly et petits lardons (Philippe Gobet)
  Omelette aux asperges et goujonnettes (Gérard Garrigues)
  Omelette plate (Jean-pierre Caule)
  Orge perlé au vert (Laurent Gambart)
  Paillasson de légumes au cerfeuil (André Gauzere)
  Pain à la pomme de terre et fleur de sel (Pierre Yves Lorgeoux)
  Parmentier de boudin (Helene Darroze)
  Pâte à bugnes lyonnaises (Philippe Gobet)
  Pâtes fraîches (Philippe Gobet)
  Pétales de betterave au caviar d'aubergines (Marc Meneau)
  Petite tomate fourrée de chèvre frais (Gilles Goujon)
  Petits artichauts violets à la barigoule (Roger Verge)
  Petits choux farcis au foie gras, velouté de céleri (Eric Jan)
  Petits flans au roquefort et jambon de pays (Daniel Lagrange)
  Petits gateaux de quinoa rouge aux carottes et au tofou persillé (Laurence Salomon)
  Piste de courgettes en cannelloni, gratine au parmesan (Matthieu Fontaine)
  Pleurotes gratinés au thym et à la lavande (Philippe Groult)
  Poêlée de pommes et poires au gingembre à l'écume de carambar (Fabrice Biasolo) - Vidéo disponible
  Poireaux pochés avec une purée de céleri (Marc Veyrat)
  Poires pochées au vin rouge de bordeaux, purée de céleri rave (Gaelle Benoiste Pilloire)
  Polenta savoyarde et beaufort (Georges Paccard)
  Pommes dauphine en amuse bouche (Dominique Bouchet)
  Pommes de terre ratte mixées à l'huile d'olive, saumon tiède fumégoogle (Nicolas Le Bec) - Vidéo disponible
  Pommes roties, en 1/2 sel, au calvados et raisins confits (Michel Bruneau)
  Pommes tapées de turquant (Marc De Passorio)
  Potage aux champignons (Lionel Poilane)
  Pudding a la parisienne (Lionel Poilane)
  Purée de brocoli et chou-fleur (Guy Savoy)
  Ragout de bamias (Alain Alexanian) - Vidéo disponible
  Ravioles aux champignons (Yvan Zaplatilek)
  Ravioles de crème de citron, ananas victoria et mangue à l'huile d'olive (Gérard Vignat)
  Ravioli de céleri aux champignons (Gérard Vie) - Vidéo disponible
  Rigatonis farcis aux champignons (Gilles Tournadre)
  Risotto aux asperges (Pascal Fayet)
  Risotto aux foies de volailles et pleurotes (Nadia Bennaï) - Vidéo disponible
  Risotto de crozets au beaufort (Olivier Bardoux)
  Risotto de pennes et légumes aux casserons (Christopher Coutanceau)
  Risotto de potiron safrané (Reine Sammut)
  Risotto primavera (Pascal Fayet)
  Rissoles de champignons printanières (Jean-marc Le Guennec)
  Riz au lait de coco et mangues rôties (Sonia Ezgulian)
  Soupe de champignons et salade de légumes craquants (Fabrice Biasolo) - Vidéo disponible
  Soupe de lait d'avoine (Thierry Marx)
  Soupe de melon et pastèque (Jean-francois Rouquette) - Vidéo disponible
  Soupe de potimarron au lard fumé (Yann Auger)
  Spaghettis de concombre au saumon fumé, au fromage de chèvre (Pascal Chaupitre)
  Spanakopitta ou feuilletes aux épinards (Andreas Mavrommatis)
  Sucettes au beaufort (René Meilleur)
  Tagliatelles al pesto (Pascal Fayet)
  Tarte a l'oignon (Antoine Westermann)
  Tarte a la biere (Marc Meurin)
  Tarte fine aux légumes (Pascal Barbot)
  Tarte fine de lisette, sauce vierge, copeaux de parmesan (Anne-sophie Pic)
  Tarte légère aux châtaignes (Regis Marcon)
  Tartiflette de savoie (Marc Veyrat)
  Tartine de haricots aux cèpes (Franck Putelat)
  Tartine papillon (Lionel Poilane)
  Tartine papillon (Lionel Poilane)
  Tartines d'anchois aux aromates (Michel De Matteis)
  Tempura façon yoshino (Tateru Yoshino)
  Terrine de champignons (Regis Et Jacques Marcon) - Vidéo disponible
  Terrine de tomate aux anchois frais (Thierry Maffre-boge)
  Terrine de tomates aux anchois frais (Thierry Maffre-boge)
  Têtes de cèpes farcies avec du jambon de bayonne (Andrée Rosier)
  Tian de légumes, lait de mache (Max Callegari)
  Tomates fourrées (Dominique Toulousy)
  Tourin blanchi (Janine Moreni)
  Tourte lozérienne aux herbes (Daniel Lagrange)
  Tuile aux griottines et comté (Bruno Gatto)
  Une onctueuse purée de châtaignes (Henri Faugeron)
  Velouté de châtaigne (Jean-francois Rouquette)
  Velouté de cresson (Pascal Roussy)
  Velouté de feuilles de printemps et cresson, sot-l'y-laisse de volaille et oeufs de caille pochés (Philippe Brun)
  Velouté de fevettes au fromage de chêvre frais (Jean-louis Nomicos)
  Velouté de poivrons jaunes (Stéphane Gaborieau)
  Velouté de topinambours au curry (Jean-andre Charial)
  Velouté de topinambours au goût de jambon porc basque (Helene Darroze)
  Vinaigrette d'asperges vertes aux agrumes et coriandre (Laurent Couturier)
  Vinaigrette de filets de rouget (Régis Mahé)
  Visitandines au jus de clémentine (Gilles Marchal)
  Œufs cocotte aux courgettes fleurs (Philippe Joannes)

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