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pour 4 pers.

 250 g de macaroccinis (petits macaronis)
 100 g de lardons de poitrine fumée demi sel
 100 g de lardons de pancetta
 150 g de gruyère râpé
 50 g de parmesan râpé
 250 g de crème épaisse
 Quelques rapures de noix de muscade
 Gros sel, poivre

1) Faire dorer 100 g de lardons de poitrine fumée demi sel avec 100 g de lardons de pancetta dans un poêlon. Ajouter ensuite 250 g de crème épaisse, poivrer, ajouter quelques rapures de noix de muscade, laisser réduire d’1/3, puis stopper la cuisson.

2) Porter un grand volume d’eau à ébullition, saler au gros sel, puis plonger 250 g de macaroccinis, les remuer régulièrement à l’aide d’une écumoire, les cuire aldente. Lorsque les macaroccinis sont croquantes, les prélever à l’aide d’une écumoire et les mettre directement dans le poêlon dans la sauce, ajouter 2 petites louches d’eau de cuisson des pâtes, et bien mélanger. Compter 3 à 4 minutes de cuisson, les pâtes vont terminé leur cuisson tout en s’imprégnant de la sauce. Ajouter en fin de cuisson 50 g de parmesan râpé.

3) Préchauffer le four en position grill.

4) Verser les pâtes et la sauce dans un plat à gratin. Parsemer dessus 150 g de gruyère râpé. Glisser le plat dans le four et compter environ 3 à 4 minutes de cuisson. Ce gratin doit être bien doré, croustillant en surface et moelleux à l’intérieur. Servir ce gratin de macaroccinis avec une salade.