Bienvenue sur le portail de France3.fr

pour 4 pers.

 2 petites aubergines
 2 tomates moyennes
 1/2 oignon
 4 brindilles de thym frais
 4 tranches de pain de campagne
 1 dl d’huile d’olive
 Saler et poivrer

1) Préchauffer le four à 180°C en position air pulsé.

2) Peler 1/2 oignon et l’émincer. Laver 2 tomates moyennes, retirer les pédoncules, les fendre en 2, puis couper chaque moitié en fines tranches. Laver 2 petites aubergines, les essuyer, les fendre en deux dans la longueur, les disposer côté peau sur une plaque de cuisson. Répartir le demi oignon émincé sur la chair des aubergines, puis ranger harmonieusement dessus les fines tranches de tomates, les saler et les poivrer. Ajouter 1 petite brindille de thym frais sur chaque aubergine, et 1 bon filet d’huile d’olive. Glisser la plaque dans le four et laisser cuire 45 minutes à 180°C.

3) Après 45 minutes de cuisson, les aubergines sont cuites, retirer les brindilles de thym, mettre les aubergines avec leur garniture dans le bol d’un mixeur, et mixer jusqu’à obtenir une purée fine. Incorporer ensuite 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, et rectifier si nécessaire l’assaisonnement.

4) Toaster 4 tranches de pain de campagne. Puis tartiner généreusement ces tranches de pain de caviar d’aubergine, et les déguster en amuse-bouche avec un vin blanc de Bourgogne par exemple.