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1) Bien laver 500 g de petites courgettes puis les couper en rondelles de 2 mm d’épaisseur.
Chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une poêle.
Ajouter et faire sauter, dorer les rondelles de courgette, saler, poivrer, ajouter une pincée de cumin en poudre et 1 râpure de noix de muscade, compter environ 4 minutes de cuisson.
2) Mélanger à l’aide d’un fouet 200 g de brousse de brebis avec 50 g de lait en poudre.
Incorporer ensuite successivement 5 oeufs, puis ajouter 1 cuillère à soupe de petites feuilles de sauge coupées en lanière, saler et poivrer.
3) Préchauffer le four à 150°C, chaleur tournante.
4) Ajouter les rondelles de courgettes égouttées dans l’appareil à flaune, mélanger.
Puis verser cette préparation dans un plat à gratin préalablement beurré.
Placer ensuite le plat dans une cocotte contenant de l’eau à frémissement.
Une astuce :
afin d’éviter les éclaboussures, recouvrir le fond de la cocotte d’une feuille de papier sulfurisé dans laquelle prendre soin de faire quelques encoches.
Puis glisser la cocotte dans le four à 150°C et compter 30 minutes de cuisson. Servir cette flaune de courgettes à la brousse de brebis bien chaude comme garniture d’un lapereau ou de côtes d’agneau par exemple.
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500 g de petites courgettes
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