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pour 6 pers.

 300 g de pain blanc rassi
 50 g de raisins secs de Smyrne
 50 g de raisins secs de Malaga
 3 oeufs
 350 g de confiture de fraise
 1 pointe de couteau de cannelle en poudre
 50 g de sucre semoule
 30 g de chapelure
 1/2 litre de lait
 100 g de beurre
 1 pincée de sel

1) Mettre les raisins secs de Smyrne et les de raisins secs de Malaga dans un saladier, les recouvrir d’eau tiède et les laisser tremper à température ambiante pendant 1/2 heure.

2) Eliminer la croûte du pain blanc rassi, et couper la mie en morceaux. Mettre ces derniers dans le bol d’un mixeur, mixer, puis débarrasser dans un saladier.

3) Préchauffer le four à 200°c.

4) Préparation de l’appareil à pudding : Dans une casserole, verser le lait, ajouter 80 g de beurre, le sucre semoule, chauffer sur feu doux, mais ne surtout pas laisser frémir. Une astuce : Humidifier le fond de la casserole avec un peu d’eau afin d’éviter que le lait accroche.

Lorsque le lait est chaud, le verser sur la mie de pain et mélanger à l’aide d’une spatule en bois. Incorporer ensuite successivement, 1 pincée de sel, les oeufs entiers, la confiture de fraise, 1 pointe de couteau de cannelle en poudre, et les raisins préalablement égouttés.

4) Beurrer à l’aide d’un pinceau un moule à gâteau, puis le chemiser avec un peu de chapelure, verser l’appareil à pudding et laisser cuire au four pendant 1 heure à 200°c.

5) Pour faciliter le démoulage laisser le pudding à la parisienne refroidir pendant 2 ou 3 minutes, puis le déguster aussi bien chaud que froid.