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Recette pour 4 personnes :

 300 g de chair de melon dépourvue de pépins
 250 g de chair de pastèque dépourvue de pépins
 ½ concombre
 1 cuillère à soupe de pluches de coriandre ciselées finement
 + ou - 1 cuillère à soupe de miel d’acacia
 1 feuille de gélatine de 2 g
 Quelques traits de Tabasco

1) Faire ramollir 1 feuille de gélatine de 2 g dans de l’eau froide.

2) Mixer délicatement 250 g de chair de pastèque avec quelques traits de Tabasco. Tiédir ce jus de pastèque dans une casserole, puis y ajouter et faire fondre la feuille de gélatine ramollie et bien égouttée, remuer avec une spatule en bois. Transvaser ce jus dans un saladier, le laisser refroidir à température ambiante, puis l’entreposer 1h00 au réfrigérateur.

3) Laver ½ concombre non pelé, le fendre en 2, l’épépiner, puis le tailler en petits dés de 2 à 3 mm. Répartir ces dés dans 4 verres à cocktail ou coupes, verser dessus le jus de pastèque, remplir au 3/4. Puis entreposer 2h00 minimum au réfrigérateur sachant que cette préparation peut se réaliser la veille.

4) Mixer 300 g de chair de melon avec 1 cuillère à soupe de miel d’acacia (accommoder la quantité de miel en fonction de la saveur plus ou moins sucrée du melon). Répartir ce coulis de melon dans les verres sur la gelée de pastèque, entreposer au réfrigérateur 10 à 15 minutes.

Avant de servir, éparpiller 1 cuillère à soupe de pluches de coriandre ciselées sur le coulis de melon.

Servir et déguster cette soupe de melon et pastèque en hors d’œuvre avec des gressins enroulés dans une tranche de jambon de pays, ou en dessert avec un vin liquoreux un Pineau des Charentes par exemple.