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pour 4 pers.

 500 g de topinambours
 1 cuillère à café de miel de Provence
 1 cuillère à café de curry
 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
 1/2 de litre de bouillon de volaille
 1/4 de litre de crème liquide
 Sel et poivre

1) Bien laver 500 g de topinambours non pelés, puis les couper en petits dés.

2) Chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une cocotte, puis ajouter et faire suer les dés de topinambours, ajouter 1 cuillère à café de miel pour les caraméliser légèrement et une cuillère à café de curry. Puis mouiller avec 1/2 litre de bouillon de volaille, porter à ébullition, ajouter 1/4 de litre de crème liquide, et laisser cuire 30 minutes à frémissement. Après 30 minutes de cuisson, mixer, rectifier éventuellement l’assaisonnement et déguster ce savoureux velouté de topinambours au curry.