Bienvenue sur le portail de France3.fr

1) Laver 3 petites aubergines, les détailler en petits dés d’1 cm.
Chauffer 3 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une poêle anti adhésive, ajouter et cuire les dés d’aubergine, les dorer légèrement sur feu doux en remuant avec une spatule en bois, ajouter si nécessaire 1 filet d’huile supplémentaire. Débarrasser ensuite sur un papier absorbant.

2) Peler 2 oignons, couper les extrémités, défaire les feuilles imbriquées les unes dans les autres afin d’obtenir des pétales. Chauffer 3 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une poêle anti adhésive, cuire ces pétales d’oignon, les dorer légèrement, puis les égoutter sur un papier absorbant.

3) Effiler puis émincer finement 2 branches de céleri. Epépiner puis couper en petits morceaux 2 poivrons rouges cuits au préalable.

4) Faire fondre 1 cuillère à soupe de miel dans un large poêlon, puis mouiller avec 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc, amener à frémissement, additionner successivement et réchauffer les dés d’aubergine, les pétales d’oignons, les petits morceaux de poivron rouge, 12 pétales de tomate confite, 1 dizaine de câpres, éparpiller les branches de céleri émincées finement, assaisonner de fleur de sel et poivre du moulin, arroser d’1 filet de vinaigre balsamique.
Servir et déguster sans attendre.