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Plats
Viandes
Takaki de boeuf, carpaccio de betterave rouge et pousses végétales (Pierre Yves Lorgeoux) - Vidéo disponible Tartare de boeuf moderne (Nicolas Le Bec) - Vidéo disponible Tartare de veau (Patrice Hardy) Tarte aux clapotons (Christian Tetedoie) Tartine de pied de porc en salade "croquignol" (Joseph Viola) Tendron de veau de lait braisé aux petits légumes (Philippe Gauvreau) Tendrons de veau à la chicorée (Jean-luc Germond) - Vidéo disponible Tendrons de veau à la crème (Gilles Dudognon) Tendrons de veau aux salsifis (Louis Bernard Puech) Tendrons de veau braisés (Franck Salein) Terrine de cuisses de lapin (Philippe Gaertner) Terrine de foie de porc aux anchois (Fernand Mischler) Tian de confit d'agneau (Philippe Joannes) Tournedos au poivre (Raymond Casau) Tournedos de porc et jambon de pays (Daniel Labarrère) Tourte lozérienne aux herbes (Daniel Lagrange) Travers de porc au miel et au gingembre (Yvan Roux) Travers de porc caramelisés aux épices et agrumes (Mathieu Viannay) - Vidéo disponible
Volailles
Tajine de canard aux olives et citrons confits (Iza Guyot) Tajine de poulet aux olives et citrons (Maria Seguin) Tartare de canard, mangues et sardines marinées (Fabrice Biasolo) - Vidéo disponible Tartine de canard confit à l’aubergine et cumin (Christophe Cussac) Tournedos de canard, carottes fondantes au pineau des charentes (Pascal Pressac) Tournedos de magret de canard, sauce au porto (Eric Barbe) Tourte de poulet aux échalottes confites, jus d'estragon (Bru Wout)
Poissons
Tagliatelles de fruits de mer (Philippe Etchebest) Tajine de cabillaud (Raymond Rosso) Tartare d'anguille fumée (Jean-marc Kieny) Tartare d'huitres et de noix de saint jacques (Christian Lherm) Tartare d'huîtres et lotte façon ceviche (Iza Guyot) Tartare de cabillaud à la confiture de tomate (Joël Cesari) Tartare de daurade au combawa (André Le Letty) Tartare de dos de saumon fumé au yaourt (Dominique Bouchet) - Vidéo disponible Tartare de lieu à la crème de tarama (Jean Francois Sicallac) Tartare de noix de saint-jacques avec un corail d'oursin à l'estragon et cappucino d'endives (Helene Darroze) Tartare de poisson au yaourt (Angelo Orilieri) Tartare de saumon à la menthe fraîche et sa crème montée (Nadia Bennaï) - Vidéo disponible Tartare de saumon au fenouil (Herve Paulus) Tartare de saumon aux herbes thaï (Thiou) Tartare de saumon aux herbes thaï (Thiou) Tartare de saumon aux herbes thaï (Thiou) Tartare de saumon frais et fumé aux algues (Laurence Salomon) Tartare de truite (Isabelle Caulier) Tarte au thon frais et tapenade (Jacques Et Laurent Pourcel) Tarte de monalisa aux anchois (Jean-marc Delacourt) Tartines aux encornets et chorizo (Michel Portos) Tartines de sardines marinées (Reine Sammut) Temakis zushis (Horiuchi Mindy) Terrine de merlan et saumon fumé (Christian Millet) Thé de crevettes (Nicolas Le Bec) - Vidéo disponible Thon a la bonifacienne (Gerard Lorenzoni-salini) Thon a la luzienne (Philippe Lafargue) Thon au parmesan et au vinaigre balsamique (Gilles Epie) - Vidéo disponible Thon au parmesan et au vinaigre balsamique (Gilles Epie) - Vidéo disponible Thon grillé et salsa aux agrumes (Michel Cliche) Thon poëlé aux mangues et pleurottes (Catherine Guerraz) Thon rouge à la façon de yoshino (Tateru Yoshino) Thon rouge marine à l'élixir des pères chartreux, fenouil en salade (Olivier Bardoux) Thon rouge snacke bleu en escabèche (Romain Corbière) Timbale de noix de saint jacques aux truffes (Yannick Alléno) - Vidéo disponible Timbale de noix de saint jacques aux truffes (Yannick Alléno) Tournedos de gambas a la ventrêche et pruneaux (Patrice Demangel) Tournedos de sandre avec des fettucines de légumes (Mickaëla Peters) - Vidéo disponible Tourteau et navets en aigre-doux (Alain Passard) Tronçon de merluchon au piment del piquillos (Jean-marie Gautier) Tronçons de rouget aux huitres et roquette, compote de chorizo à l'orange (Laurent Saudeau) Truite a l'oseille et aux pois cassés (Christian Tetedoie) Truite arc en ciel, aux carottes et à la verveine (Pascal Auger) Truite braisée à la crème de romarin (Serge Lavigne) Truite braisée au riesling (Fernand Mischler) Truite de mer au vin rouge de champagne (Laurent Laplaige) Truites au court bouillon au saint-véran (Philippe Gobet) Truites au jambon (Raymond Casau) Truites cuites en peau aux petits légumes, crème de cresson (Pierre-yves Lorgeoux) Truites rôties à la peau embeurrée de choux sauce au lard fumé (Daniel Lagrange) Turbot en cocotte (Bruno Oger)

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