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1) Bien laver 3 poires conférence, les couper en deux, les épépiner, puis émincer chaque moitié dans la longueur en 6.

2) Préchauffer le four à 200°C.

3) Chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une poêle avec 2 cuillères à soupe de miel d’acacia. Disposer les tranches de poires et les saisir 2 à 3 minutes de chaque côté sur feu doux.

4) Couper un chaource en tranches de 3 mm d’épaisseur environ.

5) Etaler 200 g de pâte feuilletée sur une épaisseur de 3 à 4 mm, découper un cercle de 24 cm de diamètre et le piquer. Puis disposer cette abaisse sur une plaque de cuisson en la retournant.

5) Garnir le fond de tarte : Disposer harmonieusement en rosace les tranches de poires sur le fond de tarte, puis dessus les tranches de chaource. Répartir ensuite 30 g de noisettes concassées et émondées sur cette tarte, et l’arroser d’1 filet d’huile d’olive. Glisser la tarte dans le four à 200°C et compter 15 minutes de cuisson. Déguster cette tarte fine au chaource, poires et noisettes en hors d’œuvre.