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Ingrédients pour 2 personnes :

 1 filet de 300 g de haddock
 ¼ de poivron rouge
 ¼ de poivron vert
 ½ pomme verte
 6 câpres fraîches (facultatif)
 2 cuillères à soupe de mayonnaise
 1 cuillère à soupe de pignons de pin
 1 cuillère à café de raisins secs de Corinthe
 2 cuillères à café de ciboulette ciselée finement
 2 pointes de couteau de curry en poudre
 1 cuillère à café de vinaigre de Xérès
 Poivre du moulin

1) Couper 1 filet de haddock de 300 g en 2 dans la largeur. Détailler la partie la plus épaisse dans la longueur en 6 tranches d’1 cm d’épaisseur, et la partie la plus mince en petits dés.

2) Préparer le tartare de haddock : Laver et épépiner ¼ de poivron rouge et ¼ de poivron vert (il n’est pas nécessaire de les peler). Détailler ces poivrons et la moitié d’1 pomme verte non pelée en petits dés. Mélanger ces dés avec ceux de haddock dans un saladier.

Il est possible de réunir ces ingrédients 1 à 2h00 à l’avance, dans ce cas les réserver au réfrigérateur, recouverts d’un film alimentaire.

3) Préparer une mayonnaise au curry et aux fruits secs : Mélanger 2 cuillères à soupe de mayonnaise avec 1 cuillère à soupe de pignons de pin, 1 cuillère à café de raisins secs de Corinthe, 2 cuillères à café de ciboulette ciselée finement et 2 pointes de couteau de curry en poudre.

4) Assaisonner le tartare de haddock avec la mayonnaise au curry et aux fruits secs, le poivrer généreusement, bien mélanger et y incorporer 1 cuillère à café de vinaigre de Xérès.

5) Répartir le tartare de haddock au centre de 2 assiettes de présentation. Dresser harmonieusement dessus les tranches de haddock, les poivrer généreusement, et ajouter quelques câpres fraîches.

Servir ce tartare de haddock en hors d’œuvre accompagné de tranches de pain de campagne toastées ou en plat principal enrichi d’une petite salade. Le déguster avec un sancerre blanc par exemple.