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Ingrédients pour 4 personnes :

 150 g de chocolat noir à 70%
 150 g de chocolat aux noisettes Gianduja ou pâte à tartiner aux noisettes
 150 g de beurre fondu
 2 œufs
 4 jaunes d’œuf
 60 g de sucre glace
 1 abaisse de pâte sablée
 1 morceau de beurre et une poignée de farine pour apprêter le moule à tarte

1) Préchauffer le four à 180°C.

2) Foncer 1 moule à tarte de 20 cm de diamètre, à fond amovible de préférence, préalablement beurré et fariné, avec 1 abaisse de pâte sablée, former une crête qui déborde tout autour en pinçant les bords avec les doigts. Chemiser ce fond de tarte d’une feuille d’aluminium, le garnir de petits poids métalliques ou à défaut de haricots secs. L’entreposer au réfrigérateur avant de le pré cuire, le temps de raffermir la pâte.

Le cuire ensuite 15 à 20 minutes à 180°C.

3) Tailler en morceaux 150 g de chocolat noir à 70% et 150 g de chocolat aux noisettes Gianduja. Réunir ces morceaux dans un saladier, ajouter 150 g de beurre fondu, puis chauffer le tout dans un bain-marie frémissant, mélanger délicatement avec une spatule en bois. Dés que ce duo de chocolats est fondu, retirer le saladier de l’eau frémissante, et laisser légèrement tiédir en remuant régulièrement avec une spatule en bois. Incorporer ensuite, à l’aide d’un fouet, 60 g de sucre glace, puis, un par un, 2 œufs et 4 jaunes, fouetter modérément afin d’éviter la formation de bulles.

4) La pré cuisson terminée, sortir le fond de tarte du four, ôter les poids et la feuille d’aluminium. Abaisser le four à 150°C. Garnir le fond de la préparation au chocolat. Puis glisser le moule dans le four, sur une grille placée à mi-hauteur, et cuire la tarte à 150°C : 15 minutes en position ventilée ou 20 minutes en statique.

5) La cuisson terminée, laisser la tarte tiédir quelques minutes avant de la démouler soigneusement.

Déguster cette tarte au chocolat, tiède, avec un vin blanc de Californie par exemple, de la Napa Valley.