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1) Préparation des pommes caramélisées :
Eplucher 5 pommes Golden, les évider et les détailler en petits cubes.
Mettre à fondre 60g de beurre dans une poêle, ajouter les cubes de pommes, remuer de temps en temps, saupoudrer 100g de sucre en poudre, et laisser caraméliser pendant 8 minutes.
Egoutter les cubes de pommes caramélisées sur une grille et les réserver.
Préchauffer le four à 170°c.
2) Dans un saladier battre au fouet 3 oeufs entiers, 150g de crème liquide, 1 cuillère à café de vanille liquide, 250g de sucre en poudre, puis incorporer peu à peu 200g de farine tamisée. Il faut obtenir une pâte bien lisse.
3) Beurrer un moule à génoise de 25cm de diamètre environ, puis verser la pâte et répartir les cubes de pommes caramélisées. Enfourner la tarte pendant 25 minutes à 170°c.
4) Laisser refroidir la tarte paysanne aux pommes caramélisées, avant de la démouler, et la servir dans des petites assiettes à dessert.
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5 pommes golden
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