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Ingrédients pour 4 personnes :

 300 g de pralines roses concassées
 75 g de beurre pommade
 75 g de sucre glace
 150 g de farine tamisée (+ prévoir une poignée de farine pour étaler la pâte)
 1 œuf
 300 g de crème liquide

1) Préparer une pâte sucrée : Mélanger dans un récipient 75 g de beurre pommade coupé en morceaux avec 75 g de sucre glace à l’aide d’une spatule en bois. Incorporer ensuite successivement 1 œuf à l’aide d’un fouet, puis à l’aide d’une spatule petit à petit 150 g de farine tamisée. Cette pâte doit rester souple, ne pas trop la travailler. La façonner en boule. Laisser cette pâte sucrée reposer 30 minutes minimum entreposée au réfrigérateur.

2) Préchauffer le four à 170°C, en position ventilée de préférence.

3) Etaler soigneusement la pâte sur ½ cm d’épaisseur sur un plan de travail fariné. Foncer ensuite un moule à tarte à fond amovible avec l’abaisse, l’entreposer 30 minutes au réfrigérateur avant la cuisson. Tapisser la pâte d’une feuille d’aluminium (fond et bord). Garnir avec des petits poids métalliques ou des haricots secs pour éviter que la pâte ne monte à la cuisson.

Glisser le fond de tarte dans le four préchauffé à mi-hauteur, le cuire pendant 15 minutes à 170°C, puis 10 minutes supplémentaires à 140°C. La cuisson terminée, retirer le fond de tarte du four, le laisser tiédir à température ambiante.

3) Préparer la crème de praline : Faire bouillir 300 g de crème liquide dans un poêlon, remuer à l’aide d’un fouet. L’ébullition obtenue, ajouter 300 g de pralines roses concassées, bien mélanger, amener à frémissement et laisser cuire 10 minutes en fouettant régulièrement.

Retirer ensuite le poêlon de la plaque de cuisson et laisser tiédir la crème à température ambiante.

4) Garnir le fond de tarte soigneusement de la crème de praline tiède, laisser refroidir, puis entreposer cette tarte de 2 à 3h00 au réfrigérateur avant de la déguster.