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Ingrédients |
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« LE BEAULIEU »
24, RUE DES PONTS NEUFS
72000 LE MANS
TEL : 02 43 87 78 37 |
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Préparation |
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J’ai le plaisir de recevoir cette semaine Olivier Boussard, chef du restaurant "Le Beaulieu" au Mans.
Sarthois d’origine, Olivier a suivi tout naturellement une voie traçée par sa mère, restauratrice près du Mans.
Après des études hôtelières et des stages de formation au Mans, il s’est éloigné quelques années pour connaître d’autres styles de cuisine.
Après cinq ans à Paris, au Miraville puis au Pressoir, il travaille
avec Firmin Arrambide à St Jean Pied de Port, avant de retourner au Mans en 1994 pour s’installer.
Immédiatement, son restaurant est devenu le rendez-vous gastronomique de la ville, et il s’est vu récompensé d’une étoile par le guide Michelin.
Olivier est attaché à sa région et, est en recherche permanente de produits d’exception.
Les petits artisans locaux l’ont compris, et lui réservent une large part de leur production.
Il pratique, avec bonne humeur et passion, une cuisine rigoureuse, inventive et raffinée, marquée par une culture régionale dont il est fier. |
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CUISSE DE CANARD EN POT-AU-FEU : ETS VINCENT - ZAC DU CORMIER
72230 MULSANNE - TEL. 02 43 85 33 27
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