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Ingrédients |
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« JACQUES DECORET »
7, AVENUE GRAMONT
03200 VICHY
TEL : 04 70 97 65 06 |
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Préparation |
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Nous avons le plaisir de recevoir cette semaine Jacques Décoret, chef du restaurant qui porte son nom à Vichy.
Originaire de cette ville, Jacques préférait rester cuisiner au chaud à la maison que d’accompagner le père menuisier de son ami Pascal Barbot (aujourd’hui chef de l’Astrance à Paris) sur les chantiers.
Jacques entre à l’école hôtelière à Vichy en 1980, et est sacré meilleur apprenti d’Auvergne, de l’Allier et de France.
Après un service militaire effectué dans la marine qui lui donne le goût du voyage, il occupe plusieurs postes en Suisse avant de passer 3 ans chez Troisgros à Roanne.
De là, il enchaîne auprès d’autres grands : Régis Bulot, Alain Passard, Régis Marcon…
Sacré Meilleur Ouvrier de France en 1996, Jacques ouvre son restaurant en 1998.
Depuis il y pratique son métier avec bonheur et succès, aidé de sa femme Martine. Chez eux convivialité raffinée se marie avec surprise et gourmandise.
Jacques est un artiste qui aime emmener ses clients dans son univers en sollicitant tous leurs sens, dans sa cuisine, les pommes de terre deviennent dessert et les huîtres milk shake. Il y met de la poésie, de l’humour et du bon sens. |
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