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Ingrédients |
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OUM EL BANINE
16, BIS RUE DUFRESNOY
75016 PARIS
TEL : 01 45 04 91 22 |
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Préparation |
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J’ai le plaisir de recevoir cette semaine, Maria Seguin, qui dirige le restaurant marocain « Oum el Banine » à Paris, et qui est également conseillère du restaurant à l’Institut du Monde Arabe.
Native de Fès, Maria est l’héritière des traditions culinaires de la cuisine fassi, qu’elle a appris auprès de sa mère.
Car au Maroc, les gestes et les secrets de cuisine, se transmettent depuis toujours, de mère en fille.
Arrivée en France dans les années soixante-dix, Maria n’a cessé de faire rayonner la cuisine de son pays, à travers des plats emblématiques très raffinés, épicés, au plus juste.
Ses pastillas salées ou sucrées, ses tajines, ses couscous, ses pâtisseries nous transportent, dans ce pays enchanteur, aux parfums du soleil. |
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Epices : Galerie des Arcades
42/44 Bld Voltaire
92600 Asnières
Tél. 01 47 90 08 09 et 01 47 90 09 09
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