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Yvan Roux
du chef


Coût :

Pêche côtière

- Jean-Paul Masela : bateau "Saint-Joseph" 83110 Port de Sanary S/Mer Tél. 06 62 54 80 46

- Alain Roubaud : bateau "Thanatos" 83400 Hyères Port du Niel Tél. 04 94 58 15 24

- Jean Philippe : bateau "Le Gone" 83400 Hyères Port du Niel Tél. 06 07 14 32 97

Huile d’olive
- Moulin de la Loube Quartier La Sauveuse 83390 Puget-ville Tél. 04 94 28 06 29 E-mail : moulindelaloube@hotmail.com www.laloube.com

- Producteur d’huile d’olive : Maison Fille EARL Chemin de Saint-François La Moutonne 83260 La Crau Tél. 04 94 57 55 80 E-mail : earlcsf@club-internat.fr www.maisonfille.com

Maraîcher
- René Blanc 302, chemin de la Garde 83400 Hyères Tél. 04 94 35 54 55

Crème de marrons
- Confiserie Azuréenne Boulevard du général Koenig 83610 Collobrières Tél. 04 94 48 07 20

Laiterie
- GAEC de Saint-Rémy - Famille Picard 20, rue Principale 55500 Domrémy aux Bois Tél. 03 29 78 37 13

euro(s) par personne
Ingrédients
 
« LE RICHIARDI » AV. ELIE GAUTIER 83320 CARQUEIRANNE TEL : 04 94 12 28 04
 
Préparation
 
Nous avons le plaisir de recevoir cette semaine Yvan Roux le chef des « Tarantes » du Richiardi à Carqueiranne. Enfant du pays, cet ancien rugbyman toulonnais, est devenu un chef passionné hors du commun. Pur autodidacte et amoureux de la cuisine de la mer, Yvan ouvre son premier restaurant sur la plage du Castellet en 1986. Il abandonne le ballon ovale pour les fourneaux et la pêche locale. Il va désormais chercher chaque jour dans les petits ports de la région les meilleurs produits de la mer. Il les cuisine de la façon la plus simple en suivant souvent les conseils de ses amis pêcheurs ou en s’inspirant de ses voyages à travers le monde pour réaliser des plats délicatement métissés. Depuis neuf ans, il fait vivre la table du Richiardi au gré de son inspiration du jour avec le regard tourné vers la mer.
 
 Les autres recettes du chef
- Riz sauté au crabe
- Daniel Labarrère
- Eric Chareyre
- Olivier Boussard
- Valerie saignie
- Regis marcon
- Reine sammut
- Bru wout
- Fabien dupont
- Tateru Yoshino
- Maria seguin
- Daniel gauthier
- Paul bajade
- Jean-Paul Corbillet
- Jean-marc kieny
- Franck putelat
- Romuald Fassenet
- Babette fuzellier
- Jean Francois Sicallac
- Alexandre faix
- Laurent laplaige
- Pascal Fayet
- Pascal fayet
- Gilles dudognon
- Christian millet
- Serge Lavigne
- Dominique roué
- Patrice Trincali
- Christian Rougier
- Alain le courtois
- Michel Cliche
- Patrick jeffroy
- Pierre Yves Lorgeoux
- Philippe Groult
- Gaelle benoiste pilloire
- Michel portos
- Joel Robuchon
- Louis bernard PUECH
- Christian TETEDOIE
- Jean-Marie Gautier
- Bernard Rambaud
- Isabelle Caulier
- Horiuchi Mindy
- William Page
- Gregory Delbreuve
- Anne-Marie LAUMOND
- Gilles Tournadre
- Alexandre COUILLON
- Olivier Robert
- Thierry Marx
- Philippe JOANNES
- Olivier LIMOUSIN
- Patrick BERTRON
- FUMIKO KONO
- Christophe DIE
- Mickael Petit
- Catherine GUERRAZ
- Jacques Maximin
- Frédéric ROY
- Pierre HERME
- Philippe Da Silva
- Laurent Gambart
- Olivier Nasti
- Philippe Girardon
- Edouard Loubet
- Eric Jan
- Henri Jarzabek
- Jean-Michel Belin
- Matthieu Fontaine
- Christian Morisset
- Fréderic Engel
- Christian Germain
- Laurence Salomon
- Michel Lentz
- Christophe Quantin
- Philippe Lafargue
- Gilles Marchal
- Christophe Niel
- GALETTE AUX POIRES ET PATE DE COING
- Emile Jung
- Thiou
- Thibaut Peyroche d'Arnaud
- Christophe Cadieu
- Yvan Roux
- Stéphane Pettinger
- Philippe Laruelle
- Christian Plumail
- Jacques Décoret
- Jean Lemercier
- Dominique Bouchet
- Christophe Bacquié
- Christophe Cussac
- François Bouleau
- Gérard Salle
- Michel Roth
- Jeannette Leiterer
- Serge Chenet
- Fabrice Brossard
- Frédéric Simonin
- Stéphane Mole
- Jean-Paul Bostoen
- Sébastien Cramard
- Babette de Rozières
- Pierre Franck Salamon
- Alain Mari
- Eric Maio
- Jean-Francois Rouquette
- Stéphane Dupuy
- Mickaëla Peters
- Joel Boilleaut
- Jean-Luc Germond
- François Adamski
- Sonia Ezgulian
- Joel Garault
- Philippe Labbe
- Vincent Mary
- Bernard Leprince
- Jean-Marc Boyer
- Yannick Alléno
- Patrick Mesiano
- Franck Mischler
- Stéphane Carrade
- Jean-Claude Cahagnet
- François Benot
- Gaël Orieux
- Fabrice Biasolo
- Fernanda Pauma
- Michael Bourdillat
- David Fremondières
- James Berthier
- Sébastien Sanjou
- Hubert Maetz
- Eric Tapie
- Fabien Lefebvre
- Stéphane Laurier
- Laurent Petit
- Sébastien Grave
- Nicolas Le bec
- Jean-Marc Banzo
- Alain Alexanian
- Nadia Bennaï
- Gérard Vie
- Laurence Salomon
- Pierre Louis Marin
- Pascal Pressac
- Gilles Epie
- Nicolas Frion
- Romain Corbière
- Rougui Dia
- Mathieu Viannay
- Laurent Saudeau
- Galette, confit au gingembre et poire
- Olivier Bardoux
- Yann Auger
- Patrick Berton
- Patrick Lesbegueries
- Gérard Vignat
- Iza Guyot
- Jean-Pierre Jacob
- Pascal Brunstein
- Philippe Brun
- Max Callegari
- Jacky Dallais
- Fabrice Dallais
- Jean Claude Altmayer
- Christelle Brua
- Yves Gravelier
- Andreas Mavrommatis
- Patrice Hardy
- André Le Letty
- Frédéric Robert
- Jean-Louis Nomicos
- Guy guilloux
- Christian Peyre
- Joseph Viola
- Georges Paccard
- Alain Llorca
- Alexandre Hardy
- Andrée Rosier
- Laurence Salomon
- Michel Ranvier
- Anne-Sophie Pic
- Regis et Jacques Marcon
- Michel Troisgros
- Christophe Cussac
- Serge Viera
- Stéphane Gaborieau
- Jean-Georges Klein
- Marc Haeberlin

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