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Ingrédients |
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Auberge du Cellier
1, rue Sainte Eugénie
66720 MONTNER
TEL/ 04 68 29 09 78 |
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Préparation |
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Nous avons le plaisir de recevoir Pierre-Louis MARIN, chef et propriétaire du restaurant « L’Auberge du Cellier » à Montner, dans les Pyrénées Orientales.
L’histoire de Pierre-Louis est simple : c’est à l’âge de 5 ans grâce au petit écran qu’il découvre un univers qui l’émerveille : celui de la cuisine avec pour magicien Michel Oliver.
Si ce n’est un trisaïeul, à l’époque chef sur des paquebots, et sa région natale de Perpignan, riche en patrimoine gastronomique, cet univers ne fait pas partie du monde dans lequel il grandit.
A l’âge où il est possible de comprendre ce pour quoi on est fait, il quitte des études classiques pour intégrer l’Ecole Hôtelière de Toulouse.
De là, après son service militaire, il fait son apprentissage dans divers endroits : des maisons simples, mais des régions où le terroir règne en maître, la Côte d’Azur, la Côte Atlantique, l’Andorre, et puis la Suisse, l’Angleterre, autant de cultures qui, chacune, apportent à sa palette de cuisinier quelque chose de nouveau.
En 2000, il se sent enfin prêt à regagner sa province et à y monter son affaire, L’Auberge, fermée depuis plusieurs mois, semble l’attendre dans ce petit village tranquille près de Perpignan. C’est donc là qu’il va enfin pouvoir s’exprimer.
Sa cuisine est comme son histoire, simple, et à forte influence méditerranéenne, des saveurs justes, sans fioritures, des produits rigoureusement sélectionnés et une présentation extrêmement recherchée, comme si dans chacune de ses assiettes, Pierre-Louis mettait un peu de la magie qu’il ressentait enfant devant les assiettes de son émission favorite. |
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Anchois Anchois Desclaux SA
3, route Nationale
66190 Collioure
Tél. 04 68 82 05 25
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