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Sébastien Cramard
du chef

Coût :

- MARAICHER MR BRICAUD LA PETITE CHATAIGNERAIE 49300 CHOLET TEL. 02 41 56 92 08

- BRIOCHE VENDÉENNE MR GELINEAU 68, AV DES MARONNIERS 49300 CHOLET TEL. 02 41 62 51 80

- PIGEONNEAUX DOMINIQUE GEORGES ZONE ARTISANALE DE LA GARE 49360 MAULEVRIER TEL. 02 41 49 16 78

- AGNEAU BIOLOGIQUE MR POUSIN LES TAILLANDERIES 79700 SAINT PIERRE DES ECHAUBROGNES TEL. 05 49 65 52 58

- BOULANGERIE LE PAIN PIONNEAU 23, AVENUE DE NANTES 49280 LA SEGUINIÈRE TEL. 02 41 56 26 54

euro(s) par personne

Ingrédients

« CHATEAU DE COLBERT » PL. CHATEAU COLBERT 49360 MAULEVRIER TEL : 02 41 55 51 33

Préparation

Nous avons le plaisir de recevoir cette semaine Sébastien Cramard, chef du restaurant de « Château Colbert » à Maulévrier dans le pays de Loire. Si Sébastien fait ce métier c’est par hérédité, pour perpétuer la tradition épicurienne de ses grands-parents, passionnés de bonne chair. C’est donc tout naturellement vers la cuisine qu’il se dirige. Il arrive à 19 ans aux « Délices du Château » à Saumur. Il poursuit sa formation dans des maisons prestigieuses en tant que commis à « l’Hostellerie du Prieuré » dans sa région, puis à Paris au « Taillevent » avec Philippe Legendre en tant que premier commis et devient quelques mois plus tard chef de partie. Après un passage à Grasse, auprès de Jacques Chibois, il passe deux ans comme second à « La Prévote » à l’Isle sur la Sorgue avant de rester trois ans à « l’Auberge des Templiers » aux Bézards. Depuis mars 2002, fort de son parcours et de l’expérience accumulée auprès des chefs côtoyés tout au long de ces années, Sébastien est rentré au pays, l’enfant de Cholet est aujourd’hui chef de cuisine de ce superbe établissement le « Château Colbert ». Il y pratique une belle cuisine, très classique, axée sur les produits nobles, sur le terroir et sur les saisons.

Les autres recettes du chef

- Riz sauté au crabe
- Daniel Labarrère
- Eric Chareyre
- Olivier Boussard
- Valerie saignie
- Regis marcon
- Reine sammut
- Bru wout
- Fabien dupont
- Tateru Yoshino
- Maria seguin
- Daniel gauthier
- Paul bajade
- Jean-Paul Corbillet
- Jean-marc kieny
- Franck putelat
- Romuald Fassenet
- Babette fuzellier
- Jean Francois Sicallac
- Alexandre faix
- Laurent laplaige
- Pascal Fayet
- Pascal fayet
- Gilles dudognon
- Christian millet
- Serge Lavigne
- Dominique roué
- Patrice Trincali
- Christian Rougier
- Alain le courtois
- Michel Cliche
- Patrick jeffroy
- Pierre Yves Lorgeoux
- Philippe Groult
- Gaelle benoiste pilloire
- Michel portos
- Joel Robuchon
- Louis bernard PUECH
- Christian TETEDOIE
- Jean-Marie Gautier
- Bernard Rambaud
- Isabelle Caulier
- Horiuchi Mindy
- William Page
- Gregory Delbreuve
- Anne-Marie LAUMOND
- Gilles Tournadre
- Alexandre COUILLON
- Olivier Robert
- Thierry Marx
- Philippe JOANNES
- Olivier LIMOUSIN
- Patrick BERTRON
- FUMIKO KONO
- Christophe DIE
- Mickael Petit
- Catherine GUERRAZ
- Jacques Maximin
- Frédéric ROY
- Pierre HERME
- Philippe Da Silva
- Laurent Gambart
- Olivier Nasti
- Philippe Girardon
- Edouard Loubet
- Eric Jan
- Henri Jarzabek
- Jean-Michel Belin
- Matthieu Fontaine
- Christian Morisset
- Fréderic Engel
- Christian Germain
- Laurence Salomon
- Michel Lentz
- Christophe Quantin
- Philippe Lafargue
- Gilles Marchal
- Christophe Niel
- GALETTE AUX POIRES ET PATE DE COING
- Emile Jung
- Thiou
- Thibaut Peyroche d'Arnaud
- Christophe Cadieu
- Yvan Roux
- Stéphane Pettinger
- Philippe Laruelle
- Christian Plumail
- Jacques Décoret
- Jean Lemercier
- Dominique Bouchet
- Christophe Bacquié
- Christophe Cussac
- François Bouleau
- Gérard Salle
- Michel Roth
- Jeannette Leiterer
- Serge Chenet
- Fabrice Brossard
- Frédéric Simonin
- Stéphane Mole
- Jean-Paul Bostoen
- Sébastien Cramard
- Babette de Rozières
- Pierre Franck Salamon
- Alain Mari
- Eric Maio
- Jean-Francois Rouquette
- Stéphane Dupuy
- Mickaëla Peters
- Joel Boilleaut
- Jean-Luc Germond
- François Adamski
- Sonia Ezgulian
- Joel Garault
- Philippe Labbe
- Vincent Mary
- Bernard Leprince
- Jean-Marc Boyer
- Yannick Alléno
- Patrick Mesiano
- Franck Mischler
- Stéphane Carrade
- Jean-Claude Cahagnet
- François Benot
- Gaël Orieux
- Fabrice Biasolo
- Fernanda Pauma
- Michael Bourdillat
- David Fremondières
- James Berthier
- Sébastien Sanjou
- Hubert Maetz
- Eric Tapie
- Fabien Lefebvre
- Stéphane Laurier
- Laurent Petit
- Sébastien Grave
- Nicolas Le bec
- Jean-Marc Banzo
- Alain Alexanian
- Nadia Bennaï
- Gérard Vie
- Laurence Salomon
- Pierre Louis Marin
- Pascal Pressac
- Gilles Epie
- Nicolas Frion
- Romain Corbière
- Rougui Dia
- Mathieu Viannay
- Laurent Saudeau
- Galette, confit au gingembre et poire
- Olivier Bardoux
- Yann Auger
- Patrick Berton
- Patrick Lesbegueries
- Gérard Vignat
- Iza Guyot
- Jean-Pierre Jacob
- Pascal Brunstein
- Philippe Brun
- Max Callegari
- Jacky Dallais
- Fabrice Dallais
- Jean Claude Altmayer
- Christelle Brua
- Yves Gravelier
- Andreas Mavrommatis
- Patrice Hardy
- André Le Letty
- Frédéric Robert
- Jean-Louis Nomicos
- Guy guilloux
- Christian Peyre
- Joseph Viola
- Georges Paccard
- Alain Llorca
- Alexandre Hardy
- Andrée Rosier
- Laurence Salomon
- Michel Ranvier
- Anne-Sophie Pic
- Regis et Jacques Marcon
- Michel Troisgros
- Christophe Cussac
- Serge Viera
- Stéphane Gaborieau
- Jean-Georges Klein
- Marc Haeberlin

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