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Thierry Marx
du chef

Coût :


- Boulanger : Laurent DOS SANTOS 2, Place Desquet - Hameau de Bages - 33250 Pauillac - Tel : 05 56 59 82 74

- Agneau de Pauillac : Monsieur Domingo REYES Bergerie des grands crus - 33250 Saint-Lambert - Tel : 05 56 59 22 72

- Elevage gambas : Monsieur Iung Eau Médoc Earl - 1, petite canau - 33590 Saint Vivien du Médoc - Tel : 05 56 09 58 32

- Maraicher : Madame Nicole DUFAU 4, rue Laujac - 33180 Saint-Estèphe - Tel : 05 56 59 36 84

- Pêcheur : Monsieur GOUZIL 6, rue des pêcheurs - 33180 Saint-Estèphe - Tel : 05 56 59 34 97

- Château TALBOT - 33250 Saint-Julien - Tel : 05 56 73 21 50

euro(s) par personne
Ingrédients
 
« CHATEAU CORDEILLAN BAGES » ROUTE DES CHATEAUX 33250 PAUILLAC TEL : 05 56 59 24 24
 
Préparation
 
J’ai le plaisir de recevoir cette semaine Thierry Marx, chef du restaurant du Château Cordeillan-Bages. Originaire de Ménilmontant, Thierry a été élevé dans le respect du travail bien fait. Son grand père, compagnon du tour de France, lui sert encore de modèle aujourd’hui. Partagé entre deux envies : la cuisine et l’aventure, il conjugue ses deux passions. Avant l’armée, il commence par faire une formation de pâtissier. De retour, la cuisine devient sa priorité. Il enchaîne les stages dans les grandes maisons ; Taillevent, Chapel et dans mon équipe au Jamin. Devenu chef à 26 ans, il récolte sa première étoile à 27 ans. Aujourd’hui, installé en plein cœur du Médoc, Thierry s’est pris de passion pour la région et ses produits. Sa cuisine est magnifique et extrêmement personnelle, avec une petite touche exotique rapportée de ses voyages réguliers en Asie et en Extrême-Orient.
 
 Les autres recettes du chef
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- Daniel Labarrère
- Eric Chareyre
- Olivier Boussard
- Valerie saignie
- Regis marcon
- Reine sammut
- Bru wout
- Fabien dupont
- Tateru Yoshino
- Maria seguin
- Daniel gauthier
- Paul bajade
- Jean-Paul Corbillet
- Jean-marc kieny
- Franck putelat
- Romuald Fassenet
- Babette fuzellier
- Jean Francois Sicallac
- Alexandre faix
- Laurent laplaige
- Pascal Fayet
- Pascal fayet
- Gilles dudognon
- Christian millet
- Serge Lavigne
- Dominique roué
- Patrice Trincali
- Christian Rougier
- Alain le courtois
- Michel Cliche
- Patrick jeffroy
- Pierre Yves Lorgeoux
- Philippe Groult
- Gaelle benoiste pilloire
- Michel portos
- Joel Robuchon
- Louis bernard PUECH
- Christian TETEDOIE
- Jean-Marie Gautier
- Bernard Rambaud
- Isabelle Caulier
- Horiuchi Mindy
- William Page
- Gregory Delbreuve
- Anne-Marie LAUMOND
- Gilles Tournadre
- Alexandre COUILLON
- Olivier Robert
- Thierry Marx
- Philippe JOANNES
- Olivier LIMOUSIN
- Patrick BERTRON
- FUMIKO KONO
- Christophe DIE
- Mickael Petit
- Catherine GUERRAZ
- Jacques Maximin
- Frédéric ROY
- Pierre HERME
- Philippe Da Silva
- Laurent Gambart
- Olivier Nasti
- Philippe Girardon
- Edouard Loubet
- Eric Jan
- Henri Jarzabek
- Jean-Michel Belin
- Matthieu Fontaine
- Christian Morisset
- Fréderic Engel
- Christian Germain
- Laurence Salomon
- Michel Lentz
- Christophe Quantin
- Philippe Lafargue
- Gilles Marchal
- Christophe Niel
- GALETTE AUX POIRES ET PATE DE COING
- Emile Jung
- Thiou
- Thibaut Peyroche d'Arnaud
- Christophe Cadieu
- Yvan Roux
- Stéphane Pettinger
- Philippe Laruelle
- Christian Plumail
- Jacques Décoret
- Jean Lemercier
- Dominique Bouchet
- Christophe Bacquié
- Christophe Cussac
- François Bouleau
- Gérard Salle
- Michel Roth
- Jeannette Leiterer
- Serge Chenet
- Fabrice Brossard
- Frédéric Simonin
- Stéphane Mole
- Jean-Paul Bostoen
- Sébastien Cramard
- Babette de Rozières
- Pierre Franck Salamon
- Alain Mari
- Eric Maio
- Jean-Francois Rouquette
- Stéphane Dupuy
- Mickaëla Peters
- Joel Boilleaut
- Jean-Luc Germond
- François Adamski
- Sonia Ezgulian
- Joel Garault
- Philippe Labbe
- Vincent Mary
- Bernard Leprince
- Jean-Marc Boyer
- Yannick Alléno
- Patrick Mesiano
- Franck Mischler
- Stéphane Carrade
- Jean-Claude Cahagnet
- François Benot
- Gaël Orieux
- Fabrice Biasolo
- Fernanda Pauma
- Michael Bourdillat
- David Fremondières
- James Berthier
- Sébastien Sanjou
- Hubert Maetz
- Eric Tapie
- Fabien Lefebvre
- Stéphane Laurier
- Laurent Petit
- Sébastien Grave
- Nicolas Le bec
- Jean-Marc Banzo
- Alain Alexanian
- Nadia Bennaï
- Gérard Vie
- Laurence Salomon
- Pierre Louis Marin
- Pascal Pressac
- Gilles Epie
- Nicolas Frion
- Romain Corbière
- Rougui Dia
- Mathieu Viannay
- Laurent Saudeau
- Galette, confit au gingembre et poire
- Olivier Bardoux
- Yann Auger
- Patrick Berton
- Patrick Lesbegueries
- Gérard Vignat
- Iza Guyot
- Jean-Pierre Jacob
- Pascal Brunstein
- Philippe Brun
- Max Callegari
- Jacky Dallais
- Fabrice Dallais
- Jean Claude Altmayer
- Christelle Brua
- Yves Gravelier
- Andreas Mavrommatis
- Patrice Hardy
- André Le Letty
- Frédéric Robert
- Jean-Louis Nomicos
- Guy guilloux
- Christian Peyre
- Joseph Viola
- Georges Paccard
- Alain Llorca
- Alexandre Hardy
- Andrée Rosier
- Laurence Salomon
- Michel Ranvier
- Anne-Sophie Pic
- Regis et Jacques Marcon
- Michel Troisgros
- Christophe Cussac
- Serge Viera
- Stéphane Gaborieau
- Jean-Georges Klein
- Marc Haeberlin

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