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Romuald Fassenet
du chef

Coût :


- COMTÉ : Monsieur Michel PIANET - Ets REYBIER ZI de Poligny 39800 - au bord de la route en venant de Dole Tel : 03 84 85 27 57

- VIN Château Chalon - Denis CHEVASSUS Grange-Bernard 32210 Ménétru-le-vignoble Tel : 03 84 85 23 67

- Saucisse de Morteau - Georges BONNET 85, rue de la République 25300 Pontarlier Tel : 03 81 46 70 70

- ABSINTHE - François GUY Distillerie Pierre GUY 49, rue des Lavaux 25300 Pontarlier Tel : 03 81 39 04 70

- NOISETTES - Monsieur RABANT 4 B, rue des rolots 39416 Saint-Aubin Tel : 03 84 70 02 46

euro(s) par personne
Ingrédients
 
« LE BEC FIN » 67, RUE PASTEUR 39100 DOLE TEL : 03 84 82 43 43
 
Préparation
 
J’ai le plaisir de recevoir cette semaine, Romuald Fassenet chef du Restaurant « Le Bec Fin », à Dole. Jurassien d’origine, Romuald a fait ses classes de cuisinier en 1989 à l’Ecole hôtelière de Poligny. Après le service militaire passé dans les cuisines de Matignon, il accumule les expériences, à New York, à Paris, et dans le jura où il travaille trois ans auprès de Jean-Paul Jeunet. L’année dernière, il ouvre son restaurant, « Le Bec Fin », à Dole. Sa cuisine est entièrement consacrée aux meilleurs produits. Il travaille avec des petits producteurs, épris comme lui de qualité, et chacun de ses plats est un hommage au terroir et aux saisons.
 
 Les autres recettes du chef
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- Romuald Fassenet
- Babette fuzellier
- Jean Francois Sicallac
- Alexandre faix
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- Pascal fayet
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- Serge Lavigne
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- Jean Lemercier
- Dominique Bouchet
- Christophe Bacquié
- Christophe Cussac
- François Bouleau
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- Michel Roth
- Jeannette Leiterer
- Serge Chenet
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- Mickaëla Peters
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- Sonia Ezgulian
- Joel Garault
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- Sébastien Sanjou
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- Stéphane Laurier
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- Sébastien Grave
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