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guy guilloux
du chef

Coût :

Al Liorzh (fruits et légumes bio) Bruno Ansquer et Michèle Huitric Bohars 29500 Ergue Barberic Tel. 02 98 59 51 46

Distillerie Duplessis Musée de l’Alambic Ergue-Armel 29000 Quimper Tel. 02 98 90 75 64

Biscuiterie Traou Mad (Galettes de Pont-Aven) Zone Kergazule 29123 Pont-Aven Tel. 02 98 06 01 03

Denis Brillant (Langoustines et Poissons de côte) Port de Trevignon 29139 Nevez Tel. 02 98 06 18 13

Mareyeur Francois Gallen Criée 29110 Concarneau Tel. 02 98 97 12 39

Crêpières Louise et Yveline Lebars Crêperie du Musée Ville Close 29110 Concarneau Tel. 02 98 97 30 26

euro(s) par personne

Ingrédients

La Taupinière Croissant Saint-André Route de Concarneau 29930 Pont-Aven Tel. 02 98 06 03 12 Fax. 02 98 06 16 46

Préparation

Natif de Guéméné, Guy Guilloux s’est fixé à Pont-Aven il y a une trentaine d’années. Il étudiait alors la mécanique, et s’est retrouvé, le temps des vacances, dans les cuisines de La Taupinière qu’il n’a plus jamais quitté. Le propriétaire du moment l’a initié à la pâtisserie, à l’art des cuissons et lui a donné le goût des bons produits, de la terre et de la mer. Quatre ans plus tard, Guy prend les rennes de cette bonne table, vouée essentiellement aux produits de la pêche. Il obtient, en 1981, une étoile au guide Michelin. Il se penche avec une telle passion, sur la qualité des produits, que le grand Alain Chapel, va le charger de ses approvisionnements en poissons et en coquillages. Il garde le plus grand souvenir de cette complicité qui l’a aidé à aller toujours plus loin, dans sa cuisine simple, précise et sans concession.

Les autres recettes du chef

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