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Nadia Bennaï
du chef

Coût :

• Maraîcher - Ferme Pierre Maurer 115, Grande Rue - 67120 Dorlisheim - Tél. 03 88 38 42 86 Et Ferme du Château - 67120 Dachstein - Tél. 03 88 49 31 48 www.lafermemaurer.com

• Pain de tradition - Boulangerie Rohmer (anc. Witz) 104, rue du Gl de Gaulle - 67560 Rosheim - Tél. 03 88 50 41 73

• Pain d’épices Lips et Musée du pain d’épices 110, Place de la Mairie - 67140 Gertwiller - Tél. 03 88 08 93 52 - www.paindepices-lips.com

• Elevage de canards gras et oies/ Foie gras d’Alsace - La Ferme Schmitt 19, rue du Ried - 67870 Bischoffsheim - Tél. 03 88 50 26 67 - www.foiegrasdalsace.com

euro(s) par personne

Ingrédients

LES VOSGES 4, ROUTE DE GRENDELBRUCH 67530 KLINGENTHAL TEL/ 03 88 95 82 86

Préparation

Devenue chef de cuisine par passion, Nadia Bennaï a pris en main les fourneaux de L’hôtel-restaurant familial « Les Vosges » en 2001 assurant simultanément, la direction avec son frère et sa sœur. D’origine kabyle, née en Algérie, elle arrive en Alsace à 3 ans car son père diplomate se reconvertit dans l’hôtellerie en achetant « Les Vosges » à Klingenthal. Très gourmande de nature, Nadia s’amuse toute petite avec une panoplie de cuisine miniature et apprend les bases de la cuisine bourgeoise avec sa mère. Elle obtient en 4 ans CAP et BEP de cuisine et de pâtisserie après un stage de 2 ans chez « Urban » à Obernai. Pendant six ans, elle va suivre des cours de perfectionnement au Centre de Formation d’Illkirch avec notamment, Didier Agnès du Mirabeau à Monaco et David Tissot de la Villa Florentine à Lyon. Inspirée par ses voyages et par les expressions culturelles actuelles, sa cuisine s’inscrit dans le registre classique avec quelques clins d’œil à ses racines.

Les autres recettes du chef

- Riz sauté au crabe
- Daniel Labarrère
- Eric Chareyre
- Olivier Boussard
- Valerie saignie
- Regis marcon
- Reine sammut
- Bru wout
- Fabien dupont
- Tateru Yoshino
- Maria seguin
- Daniel gauthier
- Paul bajade
- Jean-Paul Corbillet
- Jean-marc kieny
- Franck putelat
- Romuald Fassenet
- Babette fuzellier
- Jean Francois Sicallac
- Alexandre faix
- Laurent laplaige
- Pascal Fayet
- Pascal fayet
- Gilles dudognon
- Christian millet
- Serge Lavigne
- Dominique roué
- Patrice Trincali
- Christian Rougier
- Alain le courtois
- Michel Cliche
- Patrick jeffroy
- Pierre Yves Lorgeoux
- Philippe Groult
- Gaelle benoiste pilloire
- Michel portos
- Joel Robuchon
- Louis bernard PUECH
- Christian TETEDOIE
- Jean-Marie Gautier
- Bernard Rambaud
- Isabelle Caulier
- Horiuchi Mindy
- William Page
- Gregory Delbreuve
- Anne-Marie LAUMOND
- Gilles Tournadre
- Alexandre COUILLON
- Olivier Robert
- Thierry Marx
- Philippe JOANNES
- Olivier LIMOUSIN
- Patrick BERTRON
- FUMIKO KONO
- Christophe DIE
- Mickael Petit
- Catherine GUERRAZ
- Jacques Maximin
- Frédéric ROY
- Pierre HERME
- Philippe Da Silva
- Laurent Gambart
- Olivier Nasti
- Philippe Girardon
- Edouard Loubet
- Eric Jan
- Henri Jarzabek
- Jean-Michel Belin
- Matthieu Fontaine
- Christian Morisset
- Fréderic Engel
- Christian Germain
- Laurence Salomon
- Michel Lentz
- Christophe Quantin
- Philippe Lafargue
- Gilles Marchal
- Christophe Niel
- GALETTE AUX POIRES ET PATE DE COING
- Emile Jung
- Thiou
- Thibaut Peyroche d'Arnaud
- Christophe Cadieu
- Yvan Roux
- Stéphane Pettinger
- Philippe Laruelle
- Christian Plumail
- Jacques Décoret
- Jean Lemercier
- Dominique Bouchet
- Christophe Bacquié
- Christophe Cussac
- François Bouleau
- Gérard Salle
- Michel Roth
- Jeannette Leiterer
- Serge Chenet
- Fabrice Brossard
- Frédéric Simonin
- Stéphane Mole
- Jean-Paul Bostoen
- Sébastien Cramard
- Babette de Rozières
- Pierre Franck Salamon
- Alain Mari
- Eric Maio
- Jean-Francois Rouquette
- Stéphane Dupuy
- Mickaëla Peters
- Joel Boilleaut
- Jean-Luc Germond
- François Adamski
- Sonia Ezgulian
- Joel Garault
- Philippe Labbe
- Vincent Mary
- Bernard Leprince
- Jean-Marc Boyer
- Yannick Alléno
- Patrick Mesiano
- Franck Mischler
- Stéphane Carrade
- Jean-Claude Cahagnet
- François Benot
- Gaël Orieux
- Fabrice Biasolo
- Fernanda Pauma
- Michael Bourdillat
- David Fremondières
- James Berthier
- Sébastien Sanjou
- Hubert Maetz
- Eric Tapie
- Fabien Lefebvre
- Stéphane Laurier
- Laurent Petit
- Sébastien Grave
- Nicolas Le bec
- Jean-Marc Banzo
- Alain Alexanian
- Nadia Bennaï
- Gérard Vie
- Laurence Salomon
- Pierre Louis Marin
- Pascal Pressac
- Gilles Epie
- Nicolas Frion
- Romain Corbière
- Rougui Dia
- Mathieu Viannay
- Laurent Saudeau
- Galette, confit au gingembre et poire
- Olivier Bardoux
- Yann Auger
- Patrick Berton
- Patrick Lesbegueries
- Gérard Vignat
- Iza Guyot
- Jean-Pierre Jacob
- Pascal Brunstein
- Philippe Brun
- Max Callegari
- Jacky Dallais
- Fabrice Dallais
- Jean Claude Altmayer
- Christelle Brua
- Yves Gravelier
- Andreas Mavrommatis
- Patrice Hardy
- André Le Letty
- Frédéric Robert
- Jean-Louis Nomicos
- Guy guilloux
- Christian Peyre
- Joseph Viola
- Georges Paccard
- Alain Llorca
- Alexandre Hardy
- Andrée Rosier
- Laurence Salomon
- Michel Ranvier
- Anne-Sophie Pic
- Regis et Jacques Marcon
- Michel Troisgros
- Christophe Cussac
- Serge Viera
- Stéphane Gaborieau
- Jean-Georges Klein
- Marc Haeberlin

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