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J’ai le plaisir de recevoir cette semaine Frédéric Roy, le chef propriétaire du restaurant belfortin « Le Pot d’Etain » à Danjoutin.
Né à Montbéliard, Frédéric a obtenu son CAP de cuisine à l’Ecole Hôtelière d’Audincourt puis il a fait deux stages : l’un à Monaco, l’autre en Franche Comté.A 23 ans, il ouvre son premier restaurant du genre bistrot dans le vieux Belfort.
Cinq ans plus tard, il change de cap et devient chef au Château de Bournel dans le Doubs. Il y reste quatre ans, le temps d’affirmer son expérience et sa technique en suivant des stages notamment au Taillevent et chez Georges Blanc.
En 1994, il s’installe au Pot d’Etain qui est distingué en 1998 par une étoile au Guide Michelin. Sa cuisine épurée est en perpétuelle évolution. Elle accorde une priorité absolue aux produits de saison avec un discret clin d’œil franc comtois.
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