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14 mai 1972, Naissance dans le Maine et Loire. Famille originaire des Côtes d’Armor.
1) Diplôme de moniteur de plongée sous marine en Bretagne.
2) S’oriente vers la cuisine tout en continuant la plongée
Ecole Hôtelière Jean Ferrandi à Paris.
3) CAP de cuisine et stage chez Yann Jacquot « Au Toit de Passy » à Paris.
1992 - 1993
Service militaire à Matignon.
1993 - 1995
Commis chez Paul Bocuse à Collonges au Mont D’or.
Expérimente tous les secteurs de la pâtisserie au garde
manger sous la direction de Roger Jaloux.
1995 - 1996
Chef de partie au Lucas Carton près de Bertrand Ganeron.
1996 - 1997
Chef de partie aux « Ambassadeurs » à l’hôtel de Crillon avec Christian Constant.
1997 - 1999
Chef de partie chez Taillevent avec Philippe Legendre.
2000 - 2001
Ouverture du « Cinq » hôtel Georges V, chef de partie auprès de Frédéric Simonin.
2001 - 2004
Second de Yannick Alleno au Meurice.
1er Prix du Concours Prosper Montagné.
Janvier 2005
Ouverture du restaurant « Auguste » rue de Bourgogne.
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