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Jeannette Leiterer
du chef

Coût :

• Crottes du cerf : Aux Délices de Diane Pâtisserie Vitre 15, rue Diane de Poitiers 28260 Anet Tél. 02 37 41 92 49

• Volailles de Houdan : Eleveur Laurent Lefèvre 4, rue des Gascoins 78550 Richebourg Tél :01 34 87 68 88 et 06 08 54 21 39

Distributeur : AVN Monsieur Héroux Rue du Caprice 14880 Colleville Montgomery Tél. 02 31 36 14 44

• Bières artisanales : Ferme - Brasserie Hotteterre 1, rue J.Hotteterre 27750 La Couture Boussey Tél. 02 32 36 76 06

• Œufs bio : Le Vieux Château 28250 Digny Tél. 02 37 29 03 07 E-mail : vieux-château@wanadoo.fr

• Pommes de terre : Alain Rousseau Ferme des Avenages 28410 Champagne Tél. 02 37 65 11 26 et 06 81 55 15 79

euro(s) par personne

Ingrédients

« LE MANOIR D’ANET » 3, PLACE DU CHATEAU 28260 ANET TEL : 02 37 41 91 05

Préparation

Nous avons le plaisir de recevoir cette semaine, Jeannette Leiterer, chef du « Manoir d’Anet » dans l’Eure et Loir. Jeannette est arrivée à la cuisine par hasard et par passion. Née dans le Pas-de-Calais, elle a grandi dans la région parisienne. Très jeune, elle s’est orientée spontanément et naturellement vers l’hôtellerie. Elle commence par préparer les petits-déjeuners, puis elle assure le service du restaurant d’un hôtel parisien où elle rencontre son futur mari Marc. Ensuite, ils prennent une brasserie à Levallois-Perret pendant sept ans. En 1983, ils ont un véritable coup de foudre pour le manoir d’Anet voisin du Château de Diane de Poitiers, et Jeannette devient peu à peu la fée des fourneaux de ce manoir normand. Adepte de la cuisine du marché, Jeannette prépare le plus naturellement des plats simples en leur ajoutant juste ce qu’il faut de touches épicées et de détails raffinés.

Les autres recettes du chef

- Riz sauté au crabe
- Daniel Labarrère
- Eric Chareyre
- Olivier Boussard
- Valerie saignie
- Regis marcon
- Reine sammut
- Bru wout
- Fabien dupont
- Tateru Yoshino
- Maria seguin
- Daniel gauthier
- Paul bajade
- Jean-Paul Corbillet
- Jean-marc kieny
- Franck putelat
- Romuald Fassenet
- Babette fuzellier
- Jean Francois Sicallac
- Alexandre faix
- Laurent laplaige
- Pascal Fayet
- Pascal fayet
- Gilles dudognon
- Christian millet
- Serge Lavigne
- Dominique roué
- Patrice Trincali
- Christian Rougier
- Alain le courtois
- Michel Cliche
- Patrick jeffroy
- Pierre Yves Lorgeoux
- Philippe Groult
- Gaelle benoiste pilloire
- Michel portos
- Joel Robuchon
- Louis bernard PUECH
- Christian TETEDOIE
- Jean-Marie Gautier
- Bernard Rambaud
- Isabelle Caulier
- Horiuchi Mindy
- William Page
- Gregory Delbreuve
- Anne-Marie LAUMOND
- Gilles Tournadre
- Alexandre COUILLON
- Olivier Robert
- Thierry Marx
- Philippe JOANNES
- Olivier LIMOUSIN
- Patrick BERTRON
- FUMIKO KONO
- Christophe DIE
- Mickael Petit
- Catherine GUERRAZ
- Jacques Maximin
- Frédéric ROY
- Pierre HERME
- Philippe Da Silva
- Laurent Gambart
- Olivier Nasti
- Philippe Girardon
- Edouard Loubet
- Eric Jan
- Henri Jarzabek
- Jean-Michel Belin
- Matthieu Fontaine
- Christian Morisset
- Fréderic Engel
- Christian Germain
- Laurence Salomon
- Michel Lentz
- Christophe Quantin
- Philippe Lafargue
- Gilles Marchal
- Christophe Niel
- GALETTE AUX POIRES ET PATE DE COING
- Emile Jung
- Thiou
- Thibaut Peyroche d'Arnaud
- Christophe Cadieu
- Yvan Roux
- Stéphane Pettinger
- Philippe Laruelle
- Christian Plumail
- Jacques Décoret
- Jean Lemercier
- Dominique Bouchet
- Christophe Bacquié
- Christophe Cussac
- François Bouleau
- Gérard Salle
- Michel Roth
- Jeannette Leiterer
- Serge Chenet
- Fabrice Brossard
- Frédéric Simonin
- Stéphane Mole
- Jean-Paul Bostoen
- Sébastien Cramard
- Babette de Rozières
- Pierre Franck Salamon
- Alain Mari
- Eric Maio
- Jean-Francois Rouquette
- Stéphane Dupuy
- Mickaëla Peters
- Joel Boilleaut
- Jean-Luc Germond
- François Adamski
- Sonia Ezgulian
- Joel Garault
- Philippe Labbe
- Vincent Mary
- Bernard Leprince
- Jean-Marc Boyer
- Yannick Alléno
- Patrick Mesiano
- Franck Mischler
- Stéphane Carrade
- Jean-Claude Cahagnet
- François Benot
- Gaël Orieux
- Fabrice Biasolo
- Fernanda Pauma
- Michael Bourdillat
- David Fremondières
- James Berthier
- Sébastien Sanjou
- Hubert Maetz
- Eric Tapie
- Fabien Lefebvre
- Stéphane Laurier
- Laurent Petit
- Sébastien Grave
- Nicolas Le bec
- Jean-Marc Banzo
- Alain Alexanian
- Nadia Bennaï
- Gérard Vie
- Laurence Salomon
- Pierre Louis Marin
- Pascal Pressac
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- Nicolas Frion
- Romain Corbière
- Rougui Dia
- Mathieu Viannay
- Laurent Saudeau
- Galette, confit au gingembre et poire
- Olivier Bardoux
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- Patrick Berton
- Patrick Lesbegueries
- Gérard Vignat
- Iza Guyot
- Jean-Pierre Jacob
- Pascal Brunstein
- Philippe Brun
- Max Callegari
- Jacky Dallais
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- Patrice Hardy
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- Guy guilloux
- Christian Peyre
- Joseph Viola
- Georges Paccard
- Alain Llorca
- Alexandre Hardy
- Andrée Rosier
- Laurence Salomon
- Michel Ranvier
- Anne-Sophie Pic
- Regis et Jacques Marcon
- Michel Troisgros
- Christophe Cussac
- Serge Viera
- Stéphane Gaborieau
- Jean-Georges Klein
- Marc Haeberlin

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