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William Page
du chef

Coût :


- Fromagerie DESRIAUX, Monsieur Michel DESRIAUX 2, grande rue - 18260 Vailly Sur Sauldre - Tel : 02 48 73 79 16

- Domaine CHAVET, Monsieur CHAVET Route de Bourges - 18510 Menetou Salon - Tel : 02 48 64 80 87

- Maraîcher François CHIGOT 23, rue des Iris - 45500 Poilly Les Gien - Tel : 02 38 67 58 19

- PHILIPPE DESHOULIÈRES - Porcelaine de Limoges Rue Louis Grangin - 18500 Foecy - Tel : 02 48 53 04 55

- Pigeonneaux, Monsieur Pierre CASSÉ - « Le Pigeonneau de Sologne » La Genardière - 18700 Sainte-Montaine - Tel : 02 48 58 29 64

euro(s) par personne
Ingrédients
 
« LE LIEVRE GOURMAND » 14, GRANDE RUE 18260 VAILLY SUR SAULDRE TEL : 02 48 73 80 23
 
Préparation
 
J’ai le plaisir de recevoir cette semaine William PAGE. William est né en Papouasie, Nouvelle Guinée. Il y passe toute son enfance. A 16 ans il part en Australie pour suivre des études de droit. Très vite son but est d’être cuisinier. Il commence le métier comme commis de salle/sommelier, puis chef de rang, et gravit peu à peu les échelons. Pendant sept ans, il dirige un complexe de restauration, puis monte sa propre entreprise de traiteur. Il suit une formation de pâtissier et ne quittera plus jamais ce métier. Il vend son affaire, et part travailler aux Etats-Unis, puis en Ecosse. En 1992, il installe son restaurant LE LIÈVRE GOURMAND en France, dans le petit village de Vailly-sur-Sauldre. Grand voyageur, il aime sillonner le monde ; le Japon, l’Asie, l’Europe, l’Amérique du Nord. Ces échappées lui inspirent une cuisine riche, de techniques et de saveurs d’ailleurs, qu’il met au service des magnifiques produits de cette belle région de France.
 
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- Stéphane Pettinger
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- Christophe Bacquié
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- Fabrice Brossard
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- Jean-Paul Bostoen
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- Eric Maio
- Jean-Francois Rouquette
- Stéphane Dupuy
- Mickaëla Peters
- Joel Boilleaut
- Jean-Luc Germond
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- Sonia Ezgulian
- Joel Garault
- Philippe Labbe
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- Bernard Leprince
- Jean-Marc Boyer
- Yannick Alléno
- Patrick Mesiano
- Franck Mischler
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- François Benot
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- Stéphane Laurier
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- Sébastien Grave
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- Gilles Epie
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