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Christophe Niel
du chef

Coût :

FRUITS SECS EN COQUE ET POUDRE D’AMANDE SOPRINAL PARC INDUSTRIEL DES BOIS DE GRASSE 06310 GRASSE TEL : 04 93 70 97 20

ARTISANS VERRIERS MARCEL ET DIDIER SABA 407, CHEMIN DES PRÉS 06410 BIOT TEL : 04 93 65 52 99

FRUITS CONFITS CONFISERIE AUER 7, RUE ST-FRANCOIS DE PAULE 06300 NICE TEL : 04 93 85 77 98

FRAISES DES BOIS : RENÉ SCHMID 243, CHEMIN DE SACQUIER 06200 NICE TEL : 04 93 29 80 44

PÂTE DE COING, CONFITURE DE FRUITS LOUIS BERTHON « LE PLANTIER » QUARTIER DU MOUNT LUCERAM 06440 L’ESCARENE TEL : 04 93 79 57 06

PAIN D’EPICE « LA MARQUISETTE » RUE GRANDE GOURDON 06620 LE BAR-SUR-LOUP TEL : 04 93 09 62 29

euro(s) par personne

Ingrédients

PROFESSEUR DE PATISSERIE AU LYCÉE AUGUSTE ESCOFFIER CHEMIN DU BRECQ 06800 CAGNES SUR MER

Préparation

J’ai le plaisir de recevoir cette semaine Christophe Niel, un magicien des desserts. Né à Rouen, Christophe s’est dirigé vers la pâtisserie dès l’adolescence. Après un CAP de pâtisserie boulangerie, il fait un stage auprès d’André Boucher un M.O.F installé au Havre qui lui transmet la rigueur du métier et le virus de la perfection. Son talent de créateur est vite remarqué. Vice champion de France des desserts en 96, il devient le chef pâtissier des grandes tables de la Côte d’Azur, en multipliant de saison en saison, ses créations surprenantes et toujours équilibrées. Depuis peu, il enseigne son art au Lycée Escoffier de Cagnes s/Mer car son but aujourd’hui est de transmettre à de jeunes élèves son savoir et sa passion pour les desserts.

Les autres recettes du chef

- Riz sauté au crabe
- Daniel Labarrère
- Eric Chareyre
- Olivier Boussard
- Valerie saignie
- Regis marcon
- Reine sammut
- Bru wout
- Fabien dupont
- Tateru Yoshino
- Maria seguin
- Daniel gauthier
- Paul bajade
- Jean-Paul Corbillet
- Jean-marc kieny
- Franck putelat
- Romuald Fassenet
- Babette fuzellier
- Jean Francois Sicallac
- Alexandre faix
- Laurent laplaige
- Pascal Fayet
- Pascal fayet
- Gilles dudognon
- Christian millet
- Serge Lavigne
- Dominique roué
- Patrice Trincali
- Christian Rougier
- Alain le courtois
- Michel Cliche
- Patrick jeffroy
- Pierre Yves Lorgeoux
- Philippe Groult
- Gaelle benoiste pilloire
- Michel portos
- Joel Robuchon
- Louis bernard PUECH
- Christian TETEDOIE
- Jean-Marie Gautier
- Bernard Rambaud
- Isabelle Caulier
- Horiuchi Mindy
- William Page
- Gregory Delbreuve
- Anne-Marie LAUMOND
- Gilles Tournadre
- Alexandre COUILLON
- Olivier Robert
- Thierry Marx
- Philippe JOANNES
- Olivier LIMOUSIN
- Patrick BERTRON
- FUMIKO KONO
- Christophe DIE
- Mickael Petit
- Catherine GUERRAZ
- Jacques Maximin
- Frédéric ROY
- Pierre HERME
- Philippe Da Silva
- Laurent Gambart
- Olivier Nasti
- Philippe Girardon
- Edouard Loubet
- Eric Jan
- Henri Jarzabek
- Jean-Michel Belin
- Matthieu Fontaine
- Christian Morisset
- Fréderic Engel
- Christian Germain
- Laurence Salomon
- Michel Lentz
- Christophe Quantin
- Philippe Lafargue
- Gilles Marchal
- Christophe Niel
- GALETTE AUX POIRES ET PATE DE COING
- Emile Jung
- Thiou
- Thibaut Peyroche d'Arnaud
- Christophe Cadieu
- Yvan Roux
- Stéphane Pettinger
- Philippe Laruelle
- Christian Plumail
- Jacques Décoret
- Jean Lemercier
- Dominique Bouchet
- Christophe Bacquié
- Christophe Cussac
- François Bouleau
- Gérard Salle
- Michel Roth
- Jeannette Leiterer
- Serge Chenet
- Fabrice Brossard
- Frédéric Simonin
- Stéphane Mole
- Jean-Paul Bostoen
- Sébastien Cramard
- Babette de Rozières
- Pierre Franck Salamon
- Alain Mari
- Eric Maio
- Jean-Francois Rouquette
- Stéphane Dupuy
- Mickaëla Peters
- Joel Boilleaut
- Jean-Luc Germond
- François Adamski
- Sonia Ezgulian
- Joel Garault
- Philippe Labbe
- Vincent Mary
- Bernard Leprince
- Jean-Marc Boyer
- Yannick Alléno
- Patrick Mesiano
- Franck Mischler
- Stéphane Carrade
- Jean-Claude Cahagnet
- François Benot
- Gaël Orieux
- Fabrice Biasolo
- Fernanda Pauma
- Michael Bourdillat
- David Fremondières
- James Berthier
- Sébastien Sanjou
- Hubert Maetz
- Eric Tapie
- Fabien Lefebvre
- Stéphane Laurier
- Laurent Petit
- Sébastien Grave
- Nicolas Le bec
- Jean-Marc Banzo
- Alain Alexanian
- Nadia Bennaï
- Gérard Vie
- Laurence Salomon
- Pierre Louis Marin
- Pascal Pressac
- Gilles Epie
- Nicolas Frion
- Romain Corbière
- Rougui Dia
- Mathieu Viannay
- Laurent Saudeau
- Galette, confit au gingembre et poire
- Olivier Bardoux
- Yann Auger
- Patrick Berton
- Patrick Lesbegueries
- Gérard Vignat
- Iza Guyot
- Jean-Pierre Jacob
- Pascal Brunstein
- Philippe Brun
- Max Callegari
- Jacky Dallais
- Fabrice Dallais
- Jean Claude Altmayer
- Christelle Brua
- Yves Gravelier
- Andreas Mavrommatis
- Patrice Hardy
- André Le Letty
- Frédéric Robert
- Jean-Louis Nomicos
- Guy guilloux
- Christian Peyre
- Joseph Viola
- Georges Paccard
- Alain Llorca
- Alexandre Hardy
- Andrée Rosier
- Laurence Salomon
- Michel Ranvier
- Anne-Sophie Pic
- Regis et Jacques Marcon
- Michel Troisgros
- Christophe Cussac
- Serge Viera
- Stéphane Gaborieau
- Jean-Georges Klein
- Marc Haeberlin

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