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Sonia Ezgulian
du chef


Coût :


- Les sardines en boîte - Michèle Vezzoni / Fabienne Pelier Epicerie pris en flagrant délice 20, quai St-Antoine - 69002 Lyon - tél. 04 78 37 50 65

- Huile de noisettes - Jean-Marc Montegottero Huilerie beaujolaise - 29, rue des Echarmeaux - 69430 Beaujeu - tél. 04 74 69 28 06

- Tourteau - araignée - crabes verts - Poissonnerie Durand Halle de Lyon - 102, cours Lafayette - 69003 Lyon- tél. 04 78 62 35 25-

- Tarte à la praline - Philippe-Marc Jocteur - Boulanger de l’Ile Barbe 5, place Henry Barbusse - 69009 Lyon- tél. 04 78 83 98 35

- Cervelas - Colette Sibilia - Charcuterie Sibilia Halle de Lyon - 102, cours lafayette - 69003 Lyon - tél. 04 78 62 36 28

- Farines du Moulin du Calichet Route de Chaussan 69440 Mornant Tél. 04 78 44 00 31 e.mail : www.moulinducalichet.fr

- Epicerie Asiatique AS Distribution 101, rue Moncey 69003 Lyon Tél. 04 37 48 07 02

- Epicerie Italienne « Ciao-Ciao » Halles de Lyon 102, cours Lafayette 69003 Lyon Tél. 04 78 95 11 99

- Epicerie Bahadourian Saveurs et découvertes 20, rue Villeroy 69003 Lyon et Halles de Lyon 65, rue de Bonnel 69003 Lyon Tél. 04 72 84 86 86

- Matériel de cuisine La Régionale 14, rue du Plat 69002 Lyon Tél. 04 78 37 55 87

- Thés Cha Yuan 79 rue des Remparts d’Ainay 69002 Lyon Tél. 04 72 41 04 60

euro(s) par personne
Ingrédients
 
« OXALIS » 23, RUE DE L’ARBRE SEC 69001 LYON TEL : 04 72 07 95 94
 
Préparation
 
Nous avons le plaisir de recevoir cette semaine Sonia EZGULIAN, chef du restaurant OXALIS à LYON. De sa grand-mère arménienne, Sonia a hérité du plaisir de bien cuisiner et de recevoir. Elle interprète aujourd’hui de manière personnelle et originale les multiples influences du bassin méditerranéen qui lui ont été transmises en conjuguant à ce riche legs culinaire ses propres inspirations. Marquée au fil des années par ses lectures, ses voyages et ses rencontres au Maghreb et au Proche-Orient et nourrie par son insatiable curiosité à l’égard des différentes civilisations, Sonia offre une cuisine spontanée, libérée des rigidités et des contraintes techniques, toujours inventive et en quête de perfectibilité. Elle est journaliste durant dix ans à l’hebdomadaire Paris-Match au sein duquel elle y impose l’idée d’une rubrique gastronomique. De retour à Lyon, elle se met aux fourneaux et inaugure en mai 1999, son restaurant.
 
 Les autres recettes du chef
- Riz sauté au crabe
- Daniel Labarrère
- Eric Chareyre
- Olivier Boussard
- Valerie saignie
- Regis marcon
- Reine sammut
- Bru wout
- Fabien dupont
- Tateru Yoshino
- Maria seguin
- Daniel gauthier
- Paul bajade
- Jean-Paul Corbillet
- Jean-marc kieny
- Franck putelat
- Romuald Fassenet
- Babette fuzellier
- Jean Francois Sicallac
- Alexandre faix
- Laurent laplaige
- Pascal Fayet
- Pascal fayet
- Gilles dudognon
- Christian millet
- Serge Lavigne
- Dominique roué
- Patrice Trincali
- Christian Rougier
- Alain le courtois
- Michel Cliche
- Patrick jeffroy
- Pierre Yves Lorgeoux
- Philippe Groult
- Gaelle benoiste pilloire
- Michel portos
- Joel Robuchon
- Louis bernard PUECH
- Christian TETEDOIE
- Jean-Marie Gautier
- Bernard Rambaud
- Isabelle Caulier
- Horiuchi Mindy
- William Page
- Gregory Delbreuve
- Anne-Marie LAUMOND
- Gilles Tournadre
- Alexandre COUILLON
- Olivier Robert
- Thierry Marx
- Philippe JOANNES
- Olivier LIMOUSIN
- Patrick BERTRON
- FUMIKO KONO
- Christophe DIE
- Mickael Petit
- Catherine GUERRAZ
- Jacques Maximin
- Frédéric ROY
- Pierre HERME
- Philippe Da Silva
- Laurent Gambart
- Olivier Nasti
- Philippe Girardon
- Edouard Loubet
- Eric Jan
- Henri Jarzabek
- Jean-Michel Belin
- Matthieu Fontaine
- Christian Morisset
- Fréderic Engel
- Christian Germain
- Laurence Salomon
- Michel Lentz
- Christophe Quantin
- Philippe Lafargue
- Gilles Marchal
- Christophe Niel
- GALETTE AUX POIRES ET PATE DE COING
- Emile Jung
- Thiou
- Thibaut Peyroche d'Arnaud
- Christophe Cadieu
- Yvan Roux
- Stéphane Pettinger
- Philippe Laruelle
- Christian Plumail
- Jacques Décoret
- Jean Lemercier
- Dominique Bouchet
- Christophe Bacquié
- Christophe Cussac
- François Bouleau
- Gérard Salle
- Michel Roth
- Jeannette Leiterer
- Serge Chenet
- Fabrice Brossard
- Frédéric Simonin
- Stéphane Mole
- Jean-Paul Bostoen
- Sébastien Cramard
- Babette de Rozières
- Pierre Franck Salamon
- Alain Mari
- Eric Maio
- Jean-Francois Rouquette
- Stéphane Dupuy
- Mickaëla Peters
- Joel Boilleaut
- Jean-Luc Germond
- François Adamski
- Sonia Ezgulian
- Joel Garault
- Philippe Labbe
- Vincent Mary
- Bernard Leprince
- Jean-Marc Boyer
- Yannick Alléno
- Patrick Mesiano
- Franck Mischler
- Stéphane Carrade
- Jean-Claude Cahagnet
- François Benot
- Gaël Orieux
- Fabrice Biasolo
- Fernanda Pauma
- Michael Bourdillat
- David Fremondières
- James Berthier
- Sébastien Sanjou
- Hubert Maetz
- Eric Tapie
- Fabien Lefebvre
- Stéphane Laurier
- Laurent Petit
- Sébastien Grave
- Nicolas Le bec
- Jean-Marc Banzo
- Alain Alexanian
- Nadia Bennaï
- Gérard Vie
- Laurence Salomon
- Pierre Louis Marin
- Pascal Pressac
- Gilles Epie
- Nicolas Frion
- Romain Corbière
- Rougui Dia
- Mathieu Viannay
- Laurent Saudeau
- Galette, confit au gingembre et poire
- Olivier Bardoux
- Yann Auger
- Patrick Berton
- Patrick Lesbegueries
- Gérard Vignat
- Iza Guyot
- Jean-Pierre Jacob
- Pascal Brunstein
- Philippe Brun
- Max Callegari
- Jacky Dallais
- Fabrice Dallais
- Jean Claude Altmayer
- Christelle Brua
- Yves Gravelier
- Andreas Mavrommatis
- Patrice Hardy
- André Le Letty
- Frédéric Robert
- Jean-Louis Nomicos
- Guy guilloux
- Christian Peyre
- Joseph Viola
- Georges Paccard
- Alain Llorca
- Alexandre Hardy
- Andrée Rosier
- Laurence Salomon
- Michel Ranvier
- Anne-Sophie Pic
- Regis et Jacques Marcon
- Michel Troisgros
- Christophe Cussac
- Serge Viera
- Stéphane Gaborieau
- Jean-Georges Klein
- Marc Haeberlin

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