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Daniel Labarrère
du chef


Coût :


- Brebis « La Barégeoise » Association interprofessionnelle du mouton « Barèges-Gavarnie » Maison du Parc National et de la Vallée et Maisardes Associations Soucastet 65120 Luz-St-Sauveur Tél 05 62 92 32 16

- Jambon « Le Noir de Bigorre » Salaisons Pyrénéennes-Bonomelli 2, rue Anatole France 65320 Bordère-sur l’Echez Tél. 05 62 37 00 01 http://www.salaisons-pyreneennes.com

- Elevage de Porcs Noirs gascons Ferme-Auberge Famille Boyrie-Lamarque 1, chemin du Turoun-Débat 65100 Aspin-en-Lavedan Tél. 05 62 94 38 87 - Http ://persolamarque@libertysurf.fr

- Madiran : Domaine Laroque - Raymond Laroque - 65700 Madiran Tél . 05 62 96 35 46

- Gâteau à la broche : Le Rocher des Pyrénnées - Ferme Garlin 8, rue de la Fontaine - 65380 Azereix Tél. 05 62 32 82 69

- Oignons de Trébons et Haricots tarbais Marilyne Lapeyre Agricultrice 65460 Bazet Tél 05 62 33 40 56

- Comité de Promotion de l’Oignon doux de Trébons Mairie 65200 Trébons

- Haricots Tarbais : Association Interprofessionnelle du Haricot Tarbais Zone de Bastillac 65000 Tarbes Tél. 05 62 34 76 76 http://www.haricot-tarbais.com

euro(s) par personne
Ingrédients
 
« L’AMBROISIE » 48, RUE ABBÉ TORNÉ 65000 TARBES TEL : 05 62 93 09 34
 
Préparation
 
J’ai le plaisir de recevoir cette semaine, Daniel Labarrère. Généreux et chaleureux, Daniel fait rayonner toute la Gascogne dans son restaurant « l’Ambroisie » situé en plein cœur de Tarbes. Après l’école hôtelière, Daniel travaille avec Pierre Gagnaire. Cette aventure déterminante, est prolongée par d’autres expériences dans le Sud-Ouest. Il crée sa première auberge, dans le Lot-et-Garonne, et reste dans la région pendant dix ans, avant de revenir en 1991, à Tarbes, pour s’installer à « l’Ambroisie ». Très vite récompensé par une étoile au guide Michelin, son restaurant devient trop petit. Il déménage, et aménage, l’ancien presbytère voisin de la cathédrale. Inspirée du terroir et du marché du jour, sa cuisine vient du cœur, et traduit son amour des produits, son envie de se faire plaisir, et de faire plaisir.
 
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- Daniel gauthier
- Paul bajade
- Jean-Paul Corbillet
- Jean-marc kieny
- Franck putelat
- Romuald Fassenet
- Babette fuzellier
- Jean Francois Sicallac
- Alexandre faix
- Laurent laplaige
- Pascal Fayet
- Pascal fayet
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- Serge Lavigne
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- Philippe Lafargue
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- Thibaut Peyroche d'Arnaud
- Christophe Cadieu
- Yvan Roux
- Stéphane Pettinger
- Philippe Laruelle
- Christian Plumail
- Jacques Décoret
- Jean Lemercier
- Dominique Bouchet
- Christophe Bacquié
- Christophe Cussac
- François Bouleau
- Gérard Salle
- Michel Roth
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- Serge Chenet
- Fabrice Brossard
- Frédéric Simonin
- Stéphane Mole
- Jean-Paul Bostoen
- Sébastien Cramard
- Babette de Rozières
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- Eric Maio
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- Stéphane Dupuy
- Mickaëla Peters
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- Jean-Luc Germond
- François Adamski
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- Sébastien Grave
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- Jean-Marc Banzo
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- Laurence Salomon
- Pierre Louis Marin
- Pascal Pressac
- Gilles Epie
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- Patrick Berton
- Patrick Lesbegueries
- Gérard Vignat
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- Pascal Brunstein
- Philippe Brun
- Max Callegari
- Jacky Dallais
- Fabrice Dallais
- Jean Claude Altmayer
- Christelle Brua
- Yves Gravelier
- Andreas Mavrommatis
- Patrice Hardy
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- Frédéric Robert
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- Alexandre Hardy
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