 |
Ingrédients |
|
| |
|
« ERNEST SOULARD »
ZONE ARTISANALE CHARFAIT
85500 ST-PAUL EN PAREDS
TEL : 02 51 92 02 20 |
| |
 |
Préparation |
|
| |
|
J’ai le plaisir de recevoir cette semaine Michael Petit, chef de la production de foie gras Ernest Soulard, à St Paul en Pareds, en Vendée.
Sentir, regarder, savourer, c’est enfant que Michael comprend que c’est la cuisine qui éveille et flatte tous ses sens, à tel point, qu’il veut en faire son métier.
Dès l’âge de quinze ans, il entre en apprentissage chez un traiteur, là il apprend le bonheur de faire plaisir en cuisinant pour les autres.
Dès lors, il enchaîne les stages, et obtient son CAP de cuisinier.
Après quatre ans passés dans mon équipe à apprendre la rigueur et la précision des produits et de leur cuisson, il est prêt à exercer son métier de chef.
Il est chef de cuisine à Laval pendant deux ans, mais le destin lui inflige une épreuve, un grave accident de moto l’immobilise toute une année.
C’est dans sa région d’origine, la Vendée, qu’il revient travailler.
Puis, il entre en tant que chef chez son oncle et depuis six ans, il y contrôle tous les produits, élevage, achats, mise au point des recettes et réalisation. |
|
BRIOCHE VENDÉENNE - LA TRESSE DORÉE
19 RUE ST BLAISE
85000 LES HERBIERS
TEL . 02 51 91 03 87
Droits de reproduction et de diffusion réservés © 2008 France Télévisions Interactive