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Bernard Rambaud
du chef


Coût :


- Pommeau de Bretagne - Cidrerie Gérard Le Pocréau Le Gorvello -Le Château 56450 Theix - Tél. 02 97 43 17 88

- Poteries Grès - Raku = Atelier Kana - Isabelle et Yannick Jeffroy - Cours des Métiers d’Arts 56620 Pont-Scorff - Tél. 02 97 32 40 17- E mail : kana4@wanadoo.fr

- Turbots = Poissonnerie Michel Pierre 2, place du Poids Public - 56000 Vannes - Tél. 02 97 42 67 27 et 02 97 46 38 38 et Pêche côtière Bateau "Etoile des Mers" - André Martin - 02 97 66 99 04 et 06 79 83 28 61

- Crevettes "bouquet" = pécheur Michel Le Guil bateau "Tymerzad" au port de Conleau 02 97 63 70 02 et 06 99 67 82 60 Vente Halle - 56000 Vannes (mercredi , samedi et dimanche matin)

- Maraîcher bio = Jean-Paul et Betty Mahéo Kerverniz - 56870 Baden - Tél. 02 97 57 01 32

euro(s) par personne
Ingrédients
 
« LE PRESSOIR » ROUTE DE PLESCOP 56890 SAINT-AVE TEL : 02 97 60 87 63
 
Préparation
 
J’ai le plaisir de recevoir cette semaine Bernard Rambaud, chef et propriétaire du restaurant « Le Pressoir », à Saint-Avé près de Vannes distingué par une étoile au Guide Michelin. Bernard se revendique autant Breton d’adoption que Vendéen par ses origines. C’est d’ailleurs aux Sables-d’Olonne, à l’hôtel Beau Rivage qu’il a fait son apprentissage de cuisinier aux côtés de Pierre Ménard. Après ses premières expériences à Tignes, à Cavalaire et en Andorre, il a 21 ans quand il arrive dans le Morbihan, à Conleau précisément, où il reste 10 ans au célèbre Rouf en devenant rapidement chef de cuisine. En 1981, il décide de s’installer à son compte et rachète aux enchères l’ancien bistrot de la gare de Saint-Avé. En peu de temps, il transforme ce lieux en une maison chaleureuse et accueillante. Dans ce décors mariant tradition et contemporain, il sert une cuisine de saison, généreuse et personnelle, inspirée par les produits de la mer et de la terre.
 
 Les autres recettes du chef
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- Daniel Labarrère
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- Tateru Yoshino
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- Daniel gauthier
- Paul bajade
- Jean-Paul Corbillet
- Jean-marc kieny
- Franck putelat
- Romuald Fassenet
- Babette fuzellier
- Jean Francois Sicallac
- Alexandre faix
- Laurent laplaige
- Pascal Fayet
- Pascal fayet
- Gilles dudognon
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- Serge Lavigne
- Dominique roué
- Patrice Trincali
- Christian Rougier
- Alain le courtois
- Michel Cliche
- Patrick jeffroy
- Pierre Yves Lorgeoux
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- Michel portos
- Joel Robuchon
- Louis bernard PUECH
- Christian TETEDOIE
- Jean-Marie Gautier
- Bernard Rambaud
- Isabelle Caulier
- Horiuchi Mindy
- William Page
- Gregory Delbreuve
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- Philippe JOANNES
- Olivier LIMOUSIN
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- FUMIKO KONO
- Christophe DIE
- Mickael Petit
- Catherine GUERRAZ
- Jacques Maximin
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- Philippe Da Silva
- Laurent Gambart
- Olivier Nasti
- Philippe Girardon
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- Eric Jan
- Henri Jarzabek
- Jean-Michel Belin
- Matthieu Fontaine
- Christian Morisset
- Fréderic Engel
- Christian Germain
- Laurence Salomon
- Michel Lentz
- Christophe Quantin
- Philippe Lafargue
- Gilles Marchal
- Christophe Niel
- GALETTE AUX POIRES ET PATE DE COING
- Emile Jung
- Thiou
- Thibaut Peyroche d'Arnaud
- Christophe Cadieu
- Yvan Roux
- Stéphane Pettinger
- Philippe Laruelle
- Christian Plumail
- Jacques Décoret
- Jean Lemercier
- Dominique Bouchet
- Christophe Bacquié
- Christophe Cussac
- François Bouleau
- Gérard Salle
- Michel Roth
- Jeannette Leiterer
- Serge Chenet
- Fabrice Brossard
- Frédéric Simonin
- Stéphane Mole
- Jean-Paul Bostoen
- Sébastien Cramard
- Babette de Rozières
- Pierre Franck Salamon
- Alain Mari
- Eric Maio
- Jean-Francois Rouquette
- Stéphane Dupuy
- Mickaëla Peters
- Joel Boilleaut
- Jean-Luc Germond
- François Adamski
- Sonia Ezgulian
- Joel Garault
- Philippe Labbe
- Vincent Mary
- Bernard Leprince
- Jean-Marc Boyer
- Yannick Alléno
- Patrick Mesiano
- Franck Mischler
- Stéphane Carrade
- Jean-Claude Cahagnet
- François Benot
- Gaël Orieux
- Fabrice Biasolo
- Fernanda Pauma
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- David Fremondières
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- Sébastien Sanjou
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- Eric Tapie
- Fabien Lefebvre
- Stéphane Laurier
- Laurent Petit
- Sébastien Grave
- Nicolas Le bec
- Jean-Marc Banzo
- Alain Alexanian
- Nadia Bennaï
- Gérard Vie
- Laurence Salomon
- Pierre Louis Marin
- Pascal Pressac
- Gilles Epie
- Nicolas Frion
- Romain Corbière
- Rougui Dia
- Mathieu Viannay
- Laurent Saudeau
- Galette, confit au gingembre et poire
- Olivier Bardoux
- Yann Auger
- Patrick Berton
- Patrick Lesbegueries
- Gérard Vignat
- Iza Guyot
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- Pascal Brunstein
- Philippe Brun
- Max Callegari
- Jacky Dallais
- Fabrice Dallais
- Jean Claude Altmayer
- Christelle Brua
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- Patrice Hardy
- André Le Letty
- Frédéric Robert
- Jean-Louis Nomicos
- Guy guilloux
- Christian Peyre
- Joseph Viola
- Georges Paccard
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- Michel Troisgros
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