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Ingrédients |
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« KONG »
1, RUE DU PONT NEUF
75001 PARIS
TEL : 01 40 39 09 00 |
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Préparation |
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J’ai le plaisir de recevoir cette semaine Fumiko Kono, qui conçoit la carte du restaurant Kong à Paris.
Originaire de Tokyo, Fumiko n’a pas un parcours ordinaire.
Diplômée de littérature anglaise, elle est arrivée en France il y a dix ans.
Elle vient y étudier « lettres et civilisation française » à la Sorbonne.
Là, c’est le coup de foudre pour Paris et la cuisine !
Elle suit alors les cours du Cordon Bleu, puis elle fait ses classes pendant trois ans auprès d’Alain Passard.
Depuis, elle vit de sa passion : traiteur, dîners particuliers, conseil auprès de restaurants.
Aujourd’hui, auprès du chef du Kong, Richard Pommiès, elle invente une cuisine française à tendance nippone.
A la tradition de la gastronomie française, elle apporte des saveurs nouvelles.
Elle aime jouer sur les textures, les couleurs, les odeurs, les goûts et les consistances.
Sa cuisine lui ressemble : sérieuse, raffinée, légère et naturelle. |
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