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Alain Alexanian
du chef


Coût :


- Pain bio à l’épeautre La Maison du Pain Bio Girasole 131, route de Marcilly 69380 Civrieux d’Azergues Tél. 04 78 43 76 39 Rue Paul Causeret 69620 Oingt Tél. 04 74 71 29 53

- Elevage de veaux, agneaux, porcs, volailles Bio viande à la découpe La Ferme du Grand Buisson 42110 St Martin Lestra Tél. 04 77 28 55 15 Marchés : ven. matin Place Grenette 42000 St Etienne ven. après-midi Place de la Poste 69380 Lozanne sam. matin Bd de la Croix Rousse 69004 Lyon

- Cresson, petits oignons radis et salades Les légumes du Richardin Albert Crépieux Chemin du Richardin 69360 St Symphorien d’Ozon Tél. 04 78 02 70 24 vente sur place : mardi, mercredi, vendredi à partir de 17h00 marché : sam. matin bd de la Croix Rousse 69004 Lyon

- Herbes aromatiques fraîches Bail Distribution Le Marché des Producteurs 86, bd Yves Farge 69007 Lyon Tél. 04 78 69 07 56 et 04 78 47 30 35 et 5, rue Cdt L’Herminier 69100 Villeurbanne Tél. 04 78 03 34 74 E-mail : com@bail-distribution.fr

- Fruits secs, (abricots et pruneaux d’Arménie), blé dur et blé tendre Epicerie Bahadurian 20, rue Villeroy 69003 Lyon Tél. 04 78 60 3210 Halles de Lyon 102, cours Lafayette 69003 Lyon Tél. 04 72 84 86 86 E-mail : sa@bahadourian.com

euro(s) par personne
Ingrédients
 
A POINT CAFE 20, QUAI CLAUDE BERNARD 69007 LYON TEL : 04 78 61 87 70
 
Préparation
 
Né à Lyon en 1958, Alain Alexanian a vécu ses dix premières années avec sa grand-mère arménienne dans une ferme à Limonest près de Lyon. C’est ici, que se détermine son goût pour la cuisine. A 14 ans, il entre en apprentissage et passe son CAP en trois ans. Son ascension et la révélation de la gastronomie, il les doit à Madame Castaing de l’Hôtel Beau Rivage à Condrieu. Elle l’engage commis, lui fait confiance et le propulse vers d’autres expériences dans les grandes brigades d’autres Relais et Châteaux : La Côte Saint Jacques à Joigny, le Crillon à Paris, Julius à Gennevilliers, La Chenaudière en Alsace, L’Ombremont au Bourget du Lac. A 24 ans, il revient à Lyon au Poilon d’Or pour retrouver une petite structure. En 1986, il s’installe et crée l’Alexandrin, étoilé au Michelin en 1991. Mais il veut aller encore plus loin et ouvre en 2004 son premier « A Point Café » , récompensé immédiatement par la Palme d’Or du meilleur concept de restaurant en France. Convaincu des vertus de l’agriculture biologique, il réalise une cuisine au naturel, sans trop de transformation pour proposer une restauration abordable. Pour rendre hommage à ses racines, il ajoute dans certains plats quelques subtiles connotations arméniennes.
 
 Les autres recettes du chef
- Riz sauté au crabe
- Daniel Labarrère
- Eric Chareyre
- Olivier Boussard
- Valerie saignie
- Regis marcon
- Reine sammut
- Bru wout
- Fabien dupont
- Tateru Yoshino
- Maria seguin
- Daniel gauthier
- Paul bajade
- Jean-Paul Corbillet
- Jean-marc kieny
- Franck putelat
- Romuald Fassenet
- Babette fuzellier
- Jean Francois Sicallac
- Alexandre faix
- Laurent laplaige
- Pascal Fayet
- Pascal fayet
- Gilles dudognon
- Christian millet
- Serge Lavigne
- Dominique roué
- Patrice Trincali
- Christian Rougier
- Alain le courtois
- Michel Cliche
- Patrick jeffroy
- Pierre Yves Lorgeoux
- Philippe Groult
- Gaelle benoiste pilloire
- Michel portos
- Joel Robuchon
- Louis bernard PUECH
- Christian TETEDOIE
- Jean-Marie Gautier
- Bernard Rambaud
- Isabelle Caulier
- Horiuchi Mindy
- William Page
- Gregory Delbreuve
- Anne-Marie LAUMOND
- Gilles Tournadre
- Alexandre COUILLON
- Olivier Robert
- Thierry Marx
- Philippe JOANNES
- Olivier LIMOUSIN
- Patrick BERTRON
- FUMIKO KONO
- Christophe DIE
- Mickael Petit
- Catherine GUERRAZ
- Jacques Maximin
- Frédéric ROY
- Pierre HERME
- Philippe Da Silva
- Laurent Gambart
- Olivier Nasti
- Philippe Girardon
- Edouard Loubet
- Eric Jan
- Henri Jarzabek
- Jean-Michel Belin
- Matthieu Fontaine
- Christian Morisset
- Fréderic Engel
- Christian Germain
- Laurence Salomon
- Michel Lentz
- Christophe Quantin
- Philippe Lafargue
- Gilles Marchal
- Christophe Niel
- GALETTE AUX POIRES ET PATE DE COING
- Emile Jung
- Thiou
- Thibaut Peyroche d'Arnaud
- Christophe Cadieu
- Yvan Roux
- Stéphane Pettinger
- Philippe Laruelle
- Christian Plumail
- Jacques Décoret
- Jean Lemercier
- Dominique Bouchet
- Christophe Bacquié
- Christophe Cussac
- François Bouleau
- Gérard Salle
- Michel Roth
- Jeannette Leiterer
- Serge Chenet
- Fabrice Brossard
- Frédéric Simonin
- Stéphane Mole
- Jean-Paul Bostoen
- Sébastien Cramard
- Babette de Rozières
- Pierre Franck Salamon
- Alain Mari
- Eric Maio
- Jean-Francois Rouquette
- Stéphane Dupuy
- Mickaëla Peters
- Joel Boilleaut
- Jean-Luc Germond
- François Adamski
- Sonia Ezgulian
- Joel Garault
- Philippe Labbe
- Vincent Mary
- Bernard Leprince
- Jean-Marc Boyer
- Yannick Alléno
- Patrick Mesiano
- Franck Mischler
- Stéphane Carrade
- Jean-Claude Cahagnet
- François Benot
- Gaël Orieux
- Fabrice Biasolo
- Fernanda Pauma
- Michael Bourdillat
- David Fremondières
- James Berthier
- Sébastien Sanjou
- Hubert Maetz
- Eric Tapie
- Fabien Lefebvre
- Stéphane Laurier
- Laurent Petit
- Sébastien Grave
- Nicolas Le bec
- Jean-Marc Banzo
- Alain Alexanian
- Nadia Bennaï
- Gérard Vie
- Laurence Salomon
- Pierre Louis Marin
- Pascal Pressac
- Gilles Epie
- Nicolas Frion
- Romain Corbière
- Rougui Dia
- Mathieu Viannay
- Laurent Saudeau
- Galette, confit au gingembre et poire
- Olivier Bardoux
- Yann Auger
- Patrick Berton
- Patrick Lesbegueries
- Gérard Vignat
- Iza Guyot
- Jean-Pierre Jacob
- Pascal Brunstein
- Philippe Brun
- Max Callegari
- Jacky Dallais
- Fabrice Dallais
- Jean Claude Altmayer
- Christelle Brua
- Yves Gravelier
- Andreas Mavrommatis
- Patrice Hardy
- André Le Letty
- Frédéric Robert
- Jean-Louis Nomicos
- Guy guilloux
- Christian Peyre
- Joseph Viola
- Georges Paccard
- Alain Llorca
- Alexandre Hardy
- Andrée Rosier
- Laurence Salomon
- Michel Ranvier
- Anne-Sophie Pic
- Regis et Jacques Marcon
- Michel Troisgros
- Christophe Cussac
- Serge Viera
- Stéphane Gaborieau
- Jean-Georges Klein
- Marc Haeberlin

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