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Thibaut Peyroche d’Arnaud
du chef


Coût :

• Nougats = La nougaterie des Fumades Hameau de Boisson - rue de la Placette - 30500 Allègre les Fumades - Tél. 04 66 24 26 85 E-mail : nougateriefumades@club-internet.fr

• Herbes aromatiques et plantes potagères = Jardin Médiéval Impasse Port Royal - 30700 Uzès - Tél. 04 66 22 38 21 Renseignements In Situ Hôtel de Ville - 30701 Uzès Cedex - E.mail in-situ@wanadoo.fr

• Céramiques = Nathalie Hubert - 73 Grand’Rue - 30700 St-Quentin la Poterie Tél. 04 66 22 07 59 - www.ceramique.com/nathalie.hubert

• Volailles fermières = Les Poulets à la Ferme - Sylvain Todesco - Le Mas des Fleurs route de Dions et Marché (vendredi matin) - 30700 St Quentin La Poterie Tél. 04 66 22 14 36 et 04 66 22 03 44

• Pélardons AOC = Arnaud et Florence Soutoul - Camp Long - 30360 Euzet-les-Bains Tél. 04 66 92 01 46 et 06 18 44 43 81

euro(s) par personne
Ingrédients
 
« LA TABLE DE L’HORLOGE » PLACE DE L’HORLOGE 30700 SAINT-QUENTIN LA POTERIE TEL : 04 66 22 07 01
 
Préparation
 
J’ai le plaisir de recevoir cette semaine Thibaut Peyroche d’Arnaud, le chef propriétaire de « La Table de l’Horloge » à Saint-Quentin La Poterie près d’Uzès. Né dans la région Parisienne, Thibaut fait partie de la première promotion de l’Ecole de cuisine Grégoire Ferrandi à Paris. C’est à 24 ans qu’il débute sa carrière de chef à Tours. Après Bordeaux et la Côte d’Azur, il arrive fin 1997 dans le Gard où il transforme l’ancienne école maternelle de Saint-Quentin en un restaurant original qui est récompensé en 2001 par une étoile au guide Michelin. Sa formule : un menu qui change chaque semaine. Seul en cuisine, Thibaut est aidé par son épouse Anne-Elisabeth qui assure le service en salle. Sa cuisine est sans cesse revisitée afin de toujours étonner en mettant en valeur les meilleurs produits choisis au fil des saisons.
 
 Les autres recettes du chef
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- Daniel gauthier
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- Jean-Paul Corbillet
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- Romuald Fassenet
- Babette fuzellier
- Jean Francois Sicallac
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- Gilles Marchal
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- Thibaut Peyroche d'Arnaud
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- Jacques Décoret
- Jean Lemercier
- Dominique Bouchet
- Christophe Bacquié
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