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Entrées
  Velouté choisy (Pascal Nebout)
  Velouté d'asperge (Edouard Loubet)
  Velouté d'asperges, oeufs mollets aux arachides (Philippe Etchebest)
  Velouté d'endives au délice de pommard (Olivier Robert)
  Velouté de céleri à la saveur de champignons shiitaké et de potimarron (Fumiko Kono)
  Velouté de cèpes à l'oeuf cassé et coppa (Joel Boilleaut) - Vidéo disponible
  Velouté de cèpes, dés de foie gras de canard poêlés (Eric Barbe)
  Velouté de châtaigne à la pancetta (Michel Ranvier)
  Velouté de châtaignes à l’huile de truffe (Marianne Ladant)
  Veloute de cresson (Pascal Roussy)
  Velouté de fanes de radis, émietté de crabe tourteau (Stéphane Mole)
  Velouté de lentilles vertes (Louis Bernard Puech)
  Velouté de petits pois aux herbes et aux pleurotes (Thibaut Peyroche D'arnaud)
  Velouté de potiron au jambon de pays (Patricia Gomez)
  Veloute exquis de carottes a l'orange et au poivre de sichuan (Matthieu Fontaine)
  Velouté froid d'asperges vertes avec une écume de jambon de pays (Christophe Cadieu)
  Verres de pois cassés en folie (Marc Veyrat)
  Vichyssoise avec une chantilly à la muscade râpée (Dominique Bouchet)
  Vinaigrette d'asperges vertes au tourteau (Christian Plumail)

Plats
Viandes
  Ventrèche de porc laquée (Thierry Marx)
  Vitello tonato (Pascal Fayet)

Volailles
  Volaille au thym citron (François Adamski)
  Volaille au vinaigre de miel (Philippe Gaertner)

Poissons
  Velouté d'asperge froid au saumon fumé (Christophe Moisand)
  Veloute de capucines aux moules de bouchot (Alain Passard)
  Velouté de chou-fleur aux coques (Jacques Thorel)
  Veloute de fleurs de courgette aux langoustines (Philippe Labbe) - Vidéo disponible
  Ventre de thon (Alain Solivérès)
  Ventre de thon avec un achard de poivron (Stéphane Carrade) - Vidéo disponible
  Ventrèche de thon aux aromates (Philippe Braun)
  Vinaigrette de filet de rougets en robe de poireaux (Jacques Maximin)
  Vindaye de bulots, salade d'oignons rouges et mache (Jérome Bodereau & Antoine Heerah)

Accompagnements
  Velouté de châtaigne (Jean-francois Rouquette)
  Velouté de cresson (Pascal Roussy)
  Velouté de feuilles de printemps et cresson, sot-l'y-laisse de volaille et oeufs de caille pochés (Philippe Brun)
  Velouté de fevettes au fromage de chêvre frais (Jean-louis Nomicos)
  Velouté de poivrons jaunes (Stéphane Gaborieau)
  Velouté de topinambours au curry (Jean-andre Charial)
  Velouté de topinambours au goût de jambon porc basque (Helene Darroze)
  Vinaigrette d'asperges vertes aux agrumes et coriandre (Laurent Couturier)
  Vinaigrette de filets de rouget (Régis Mahé)
  Visitandines au jus de clémentine (Gilles Marchal)

Desserts
  Viennois de myrtilles (Philippe Lafargue)
  Vougeot frais mariné et tuiles d'herbes (David Zuddas)

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