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1) Détendre 20 g de pâte de curry rouge avec 3 cuillères à soupe d’huile de pépins de raisin.

Chauffer un petit filet d’huile de pépins de raisin dans une poêle anti adhésive, saisir 4 tranches de ventrèche, bien les dorer sur chaque face.
Etaler ensuite la pâte de curry de chaque côté à l’aide d’un pinceau, deux fois de suite afin de bien les laquer, tout en poursuivant la cuisson. Puis les débarrasser sur une grille.

2) Chauffer vivement la poêle ayant servie à la cuisson des tranches de ventrèche, ajouter et sauter 300 g de pousses de soja dégermées, bien mélanger à l’aide d’une spatule afin de détacher les sucs.

3) Dresser les tranches de ventrèche laquées sur les pousses de soja, agrémenter d’un filet d’huile d’olive, servir et déguster sans attendre.