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Plats
Viandes
Daube d'agneau au basilic et olives niçoises (Michel Cliche) Daube de bŒuf en cocotte lutee (Philippe Labbe) - Vidéo disponible Daube de joue de boeuf à la provençale (Christophe Cussac) Double côte d'agneau aux patates douces (Vincent Thiesse) Doubles cotes d'agneau gratinées (Alexandre Faix)
Poissons
Darne de merluchon rôti à la tomate (Serge Chenet) Daube de dorade aux gnocchis et cebettes (Jean Lemercier) Daurade à la coque de sel (André Gauzere) Daurade à la verveine (Alain Llorca) Daurade au four provençale (Christian Millet) Daurade au vin rouge (Jean-andre Charial) Daurade royale avec une vierge au chorizo (Christophe Cussac) Daurade royale meunière (Stéphane Carrade) - Vidéo disponible Décortiqué de moules safranées (Guillaume Tirel) Des huîtres au pineau des charentes sur une fondue de fenouil (Pascal Pressac) Des nids d'oeuf de caille en saumon fumé (Emile Jung) Dorade au four à la provençale, soubise de tomate (Max Callegari) Dorade et légumes en friture (Alberto Herraiz) Dos de bar à la peau croustillante de sel marin et sa béarnaise allégée (Patrice Demangel) Dos de cabillaud au chou fleur (Guillaume Tirel) Dos de cabillaud aux aromates, fèves en vinaigrette (Eric Westermann) Dos de cabillaud aux radis rouges (Herve Paulus) Dos de cabillaud demi sel, purée de pois chiches et sauce à l'encre (Pierre Louis Marin) - Vidéo disponible Dos de cabillaud roti, le ventre en brandade aux asperges (David Fremondières) - Vidéo disponible Dos de cabillaud, cacahuètes et gingembre (Yves Gravelier) Dos de daurade, gaufres d'aubergines (Bernard Leprince) - Vidéo disponible Dos de lieu jaune à l'andouille de vire en écaille de pommes de terre, crème de pommeau (Yann Auger) Dos de sandre aux navets et amandes (Matthieu Fontaine) Dos de sandre rôti sur sa peau, asperges au jasnières moelleux (Jean-yves Herman) Dos de saumon aux asperges (Fabrice Maillot) Dos de saumon gratiné au cantal doux (Philippe Brun) Duo de saumon, choucroute de fenouil aux agrumes (Stéphane Gaborieau) - Vidéo disponible

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Entrées
Décortiqué de moules au safran (Guillaume Tirel) Des oeufs sur le plat (Patrick Roger)

Accompagnements
Diots cuits au bourgeon de sapin, soupe de pomme de terre (Jean-pierre Jacob)

Desserts
Dacquoise au chocolat (James Berthier) - Vidéo disponible Dampfnudel (Eric Westermann) Des nids (Patrick Roger) Des oeufs (Patrick Roger) Des poussins en pâte d'amande (Patrick Roger) Duo de mousse de marron et chocolat blanc (Philippe Da Silva)