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Présentation |
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J'ai le plaisir de recevoir cette semaine, Pascal Fayet, propriétaire du restaurant italien « Sormani » à Paris, auréolé d'une étoile au Guide Michelin depuis quinze ans.
Pascal cultive avec brio, l'art de la pasta et du risotto, hérité de sa grand-mère florentine Luisa Sormani.
C'est elle, qui lui a donné le goût de cette cuisine italienne généreuse et spontanée.
Puis sa mère, Louisette lui a appris d'autres bases plus techniques, quand elle cuisinait, à l'Hôtel de la Gare, à Nanteuil-sur Marne.
Enfin, c'est Paul Chêne qui l'a mis devant les fourneaux, dans les années soixante-dix.
Pascal a créé son restaurant en 1985.
Depuis, il régale les gourmets curieux et amateurs de saveurs transalpines. |
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Les
Artisans-Producteurs de Pascal Fayet |
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- Boucherie Jean-Pierre Bajon (veau de lait de Corrèze)
29, rue de l'Abbé Grégoire
75006 Paris
Tél. 01 42 22 58 41
- Poissonnerie du Dôme (langoustines, calamars)
4, rue Delambre
75014 Paris
Tél. 01 43 35 23 95
- Coop. Latte Cisternino (mozzarella et autres produits frais italiens)
37, rue Godot de Mauroy
75009 Paris
Tél. 06 74 91 66 58
Autres adresses à Paris =
108, rue Saint Maur - 75011
46, rue du Faubourg Poissonnière - 75010
17, rue Geoffroy Saint-Hilaire - 75005
htt// : www.cooplattecisternino.it
- Epicerie fine Da Rosa
62, rue de Seine
75006 Paris
Tél. 01 40 51 00 09
www.darosa.fr
- Biscuits italiens aux amandes = Qualitalia
38, rue Broca
75005 Paris
Tél. 01 47 07 11 44 www.qualitalia.fr
- Salades, légumes, fruits bios
Chantal Génin
Tél. 06 13 51 87 66
Marchés à Paris :
. mercredi et samedi - av. du Pt Wilson - 75016 Paris
. et mardi, vendredi, dimanche - Bd Auguste Blanqui
- LA DELIZIA GERMANA MARESCHI
19, RUE DELAMBRE
75014 PARIS
TEL: 01 43 35 22 06
- DAVOLI
34, RUE CLERC
75007 PARIS
TEL: 01 45 51 23 41
- POISSONNERIE DU DOME
4 RUE DELAMBRE
75014 PARIS
TEL: 01 43 35 23 95
- GROSSISTE VIANDE DE VEAU
JEAN-CLAUDE COLASSE
GRG PAVILLON DES VIANDES
31, RUE DU LIMOUSIN VIANDES 112
94515 RUNGIS CX
TEL: 01 45 12 36 40
- PÂTISSERIE ROLLET-PRADIER
6, RUE DE BOURGOGNE
75007 PARIS
TEL: 01 45 51 78 36
- FROMAGERIE MARIE-ANNE CANTIN
12, RUE DU CHAMPS DE MARS
75007 PARIS
TEL: 01 45 50 43 94 |
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