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Ingrédients pour 4 personnes

 2 laitues, romaine de préférence, préalablement nettoyées
 150 g de gorgonzola
 30 g de pignons de pin
 4 tranches de pain de mie
 2 cuillères à soupe de crème liquide
 1 cuillère à café de vinaigre balsamique
 5 cuillères à soupe d’huile d’olive
 2 pincées de bâtonnets de ciboulette (de 3 cm de long environ)
 Sel et poivre du moulin

1) Couper 150 g de gorgonzola en dés. Chauffer et faire fondre ces dés dans une petite casserole, en remuant régulièrement avec une spatule en bois. Puis ajouter 2 cuillères à soupe de crème liquide et 1 cuillère à café de vinaigre balsamique, mélanger et laisser refroidir à température ambiante.

2) Tailler 4 tranches de pain de mie en dés d’1 cm.

Chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive dans une poêle, faire dorer les petits dés de pain de mie, ajouter si nécessaire 1 petit filet d’huile d’olive supplémentaire, bien les rouler.

3) Faire dorer dans le four 30 g de pignons de pin.

4) Détendre le gorgonzola avec 3 cuillères à soupe d’huile d’olive. Dans un saladier, bien mélanger 2 laitues préalablement nettoyées avec le gorgonzola, ajouter les pignons de pin, les croûtons, saler, poivrer et 2 pincées de bâtonnets de ciboulette. Servir et déguster sans attendre.