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Présentation |
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J'ai le plaisir de recevoir cette semaine, une très jeune femme chef passionnée de cuisine, l'adorable Anne-Sophie Pic. Héritière d'une des plus grandes tables de la haute gastronomie française située à Valence, Anne-Sophie a pris les commandes de ce prestigieux restaurant doublement étoilée, en succédant à son père Jacques Pic, brutalement disparu. Courageuse et autodidacte, Anne-Sophie a appris en observant son père, et en s'appliquant à réaliser une cuisine savoureuse, et inspirée, précise et légère, qui met en scène les meilleurs produits du marché, et qui est toute à son image.
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Les
Artisans-Producteurs de Anne-Sophie Pic |
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- HUILE DE COLZA GRILLÉ
HUILERIE RICHARD
26400 AOUSTE-SUR-SYE
TEL: 04 75 25 02 64
- RAVIOLES DE ROMANS
RAVIOLES MÈRE MAURY
38, AVENUE FÉLIX FAURE
26100 ROMANS
TEL: 04 75 02 12 57
- BRIOCHES SAINT-GENIX ET POGNES SPÉCIALITÉS NIVON
MAURIN FILS
17, AVENUE PIERRE SEMARD 26000 VALENCE
TEL: 04 75 44 03 37
- ELEVAGE DE VOLAILLES FERMIÈRES
AGRICULTURE BIOLOGIQUE
FERME DES BAYEUX
26750 MONTMIRAL
TEL: 06 71 92 64 89
- CAILLETTES DE LA DROME
CHARCUTERIE DES LIMOUCHES
26120 CHATEAUDOUBLE
TEL: 04 75 59 80 77
- BLEU DU VERCORS
GAEC DE LA GRANGE LE VILLAGE
26190 LÉONCEL
TEL: 04 75 41 67 51
- Escargots
_ Helix Eyrieux
_ Pontpierre
_ 07360 St Fortunat
_ Tél : 04 75 65 21 80
- Ravioles Mère Maury
_ 76, rue Madier de Montjau
_ 26000 Valence
_ Tél : 04 75 02 09 00
- Boulangerie Honorin
_ 9, rue de La République
_ 26400 Crest
_ Tél : 04 75 25 02 53
- Maraicher Jean Luc Raillon
_ Courlis
_ 26300 St Vincent Commanderie
- Coutellerie Berthier
_ 33, av Victor Hugo
_ 26000 Valence
_ Tél : 04 75 44 28 50 |
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| Les recettes
du chef |
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 | | Suprême de volaille en croûte de noix, endives braisées | | |  | | Oeufs pochés au foie gras, champignons de saison et châtaignes au gingembre | | |  | | Brownie au chocolat et noisette | | |  | | Crème de châtaigne aux épices douces, champignons du moment | | |  | | Huîtres spéciales, pomme de terre rougette et algues marines, crème aigrelette au raifort | | |  | | Huîtres spéciales, pomme de terre rougette et algues marines, crème aigrelette au raifort | | |  | | Caviar d'aubergines aux épices | | |  | | Suprême de volaille fermière aux herbes du potager | | |  | | Loup rôti aux petits légumes, beurre au pastis | | |  | | Tarte fine de lisette, sauce vierge, copeaux de parmesan | | |  | | Chiberta aux pralines | | |  | | Caviar d'aubergine | | |  | | Maré de bleu du vercors et mascarpone, vinaigrette au miel | | |
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