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1) Peler 1 radis blanc, le détailler en rondelles d’1 cm d’épaisseur, compter 6 tranches par personne.

2) Faire fondre 40 g de beurre dans un large poêlon, disposer les rondelles de radis sans les chevaucher, les saler modérément, les retourner, les napper de 2 cuillères à soupe de miel d’acacia, couvrir et pré cuire 5 minutes.
Mouiller avec 2/3 d’1/2 litre de jus d’orange frais, amener à ébullition, couvrir et laisser mijoter 20 minutes pour une réduction à peine sirupeuse (ne pas laisser caraméliser). Ajouter le jus d’orange restant si nécessaire en cours de cuisson.

Eponger dans un papier absorbant 1 cuillère à café de gingembre frais haché finement, afin d’en éliminer l’humidité.

Au terme de la cuisson, glacer les rondelles de radis en les enrobant bien de la réduction, puis les agrémenter d’une pincée de romarin haché et du gingembre haché.
Servir et déguster sans attendre en garniture d’un canard, ou d’un rôti de porc par exemple.