|
1) Préparation de la crème acidulée :
Dans un bol mettre 200 g de crème épaisse, verser dessus le jus d’un citron jaune, saler et poivrer, puis mélanger à l’aide d’un fouet. Réserver au réfrigérateur.
2) Eplucher, bien laver et râper 400 g de pommes de terre Ratte, puis bien presser entre les mains.
3) Préparation de l’appareil à gaufre :
Dans un saladier, mettre 160 g de crème épaisse, ajouter les pommes de terre râpées et égouttées, les 2 oeufs entiers et le jaune d’oeuf préalablement battus ensemble, et mélanger à l’aide d’une fourchette.
Saler et poivrer, et réserver au réfrigérateur.
4) Préchauffer le gaufrier.
5) Ciseler finement 10 brins de ciboulette et effeuiller quelques pluches d’aneth.
6) Après avoir huiler le gaufrier à l’aide d’un pinceau, disposer 2 cuillères à soupe d’appareil à gaufre, refermer l’appareil et laisser cuire pendant 4 minutes environ, les gaufres doivent être bien colorées.
Recommencer l’opération pour réaliser en tout 4 gaufres de pomme de terre.
7) Dresser sur assiette individuelle :
Napper le fond de chaque assiette d’une cuillère à soupe de crème acidulée, parsemer de ciboulette ciselée, disposer les gaufres dessus, ajouter sur chaque gaufre 1 tranche de saumon fumé et décorer de quelques pluches d’aneth.
|
4 tranches de saumon fumé
Droits de reproduction et de diffusion réservés © 2008 France Télévisions Interactive