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1) Préparer la pâte à tarte :
Mélanger du bout des doigts 150 g de farine de blé T80 avec 30 g de petits flocons d’avoine et 2 à 3 pincées de cannelle en poudre, ajouter ensuite 70 g de margarine biologique, sabler ce mélange (état friable), puis y incorporer ½ dl d’eau.
Façonner la pâte obtenue en boule, la laisser reposer 30 minutes à température ambiante.
2) Laver 10 abricots secs bio dans de l’eau en prenant soin de les déplier afin d’éliminer d’éventuelles saletés. Puis les faire gonfler dans 2 dl de lait d’avoine vanillé, les laisser tremper pendant 1h00 minimum.
Mixer ensuite ces abricots avec le lait de trempage afin d’obtenir une crème onctueuse.
3) Peler 3 pommes, puis les râper avec une grille à gros trous.
Mélanger ces pommes avec 5 généreuses cuillères à soupe de crème d’abricot au lait d’avoine.
4) Préchauffer le four à 170°C, en position ventilée de préférence.
5) Etaler la pâte à tarte.
Foncer ensuite 1 moule à tarte de 18/20 cm de diamètre avec l’abaisse.
Garnir le fond des pommes râpées, égaliser soigneusement en surface, puis parsemer dessus 2 à 3 pincées de petits flocons d’avoine et également de cannelle en poudre.
Glisser la tarte dans le bas du four préchauffé et la cuire 30 minutes à 170°C.
La cuisson achevée, laisser la tarte tiédir à température ambiante avant de la démouler, puis la couper en 4.
Remplir de lait d’avoine vanillé 4 minis verres au 3/4, ajouter dans chacun 1 petite cuillère à café de confiture d’abricot.
Dresser chaque part de tarte dans une assiette à dessert, déposer dans chacune un verre de lait d’avoine.
Ajouter un généreux cordon de crème d’abricot au lait d’avoine sur la tarte et dans l’assiette.
Servir et déguster cette tarte cannelle aux pommes râpées et à la crème d’abricots secs
au lait d’avoine sans attendre.
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3 pommes, type jonagold, elstar, ou golden
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