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Présentation |
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Nous avons le plaisir de recevoir cette semaine Laurence Salomon, chef du restaurant «Nature et Saveur» à Annecy.
Originaire de Cognac, diplômée de naturopathie, Laurence aborde la cuisine par la nutrition et le plaisir.
Autodidacte mais forte de sa passion et de ses expériences, elle décide de faire partager à d'autres ses découvertes.
Elle ouvre son restaurant à Annecy en 2000 avec une carte résolument basée sur les produits biologiques et fermiers.
Pour elle le produit est roi et elle le traite avec simplicité.
Laurence travaille les poissons, dont elle connaît le moindre secret grâce à un grand-père directeur des pêcheries à Arcachon, les volailles, les légumes, les céréales, les légumineuses.
Elle n'utilise dans sa cuisine, ni beurre, ni lait et privilégie les laits végétaux dans ses desserts.
Laurence a réussi son pari, chacune de ses assiettes, outre le parfait équilibre nutritionnel qu'elle apporte, est pleine de saveurs.
Là enfin, les gourmands soucieux de leur santé trouveront également leur bonheur gustatif. |
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Les
Artisans-Producteurs de Laurence Salomon |
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• Légumes d'hiver
Marché d'Annecy
Monsieur Burnet
Tél/ 04 50 36 00 77
• Lait de soja
tofou
Biocoop Aquarius
6, rue 11e bataillon de chasseurs
74000 annecy
• Champignonnière
Monsieur Ouduit
Tél/ 04 50 46 13 54
• Pain biologique
La Source (sarl)
49, av Gambetta
74000 annecy
Tél/ 04 50 23 87 23
- Légumes Noël Godet
Menthonnex sous Clermont - 74270 Framgy - Tel : 04 50 69 61 22
- Confitures Frambiola
955, route de la Ravoire - 74210 Doussard - Tel : 04 50 32 78 35
- Pommes - Alfred Lacroix
123, route d'Allonzier - 74350 Tercier - Tel : 04 50 77 40 59
- Biocoop Aquarius
11, rue du 11éme BCA - 74000 Annecy
- Chèvres fermier - Mr Pascal
4, route des Tours Saint Jacques - 74540 Allèves - Tel : 04 50 77 57 26
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