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Ingrédients pour 4 personnes

 1 gousse de vanille
 250 g de crème liquide
 Le jus de 4 oranges
 8 grains de café
 40 g de sucre semoule
 2 feuilles de gélatine de 2g

1) Faire tremper 2 feuilles de gélatine dans de l’eau bien froide.

2) Fendre 1 gousse de vanille en 2 dans la longueur, à l’aide d’un couteau, gratter délicatement l’intérieur afin de récupérer les petites graines.

Tiédir 250 g de crème liquide à 40°C dans une casserole. Ajouter ensuite 40 g de sucre semoule, mélanger à l’aide d’un fouet, puis les petites graines et la gousse de vanille. Presser dans les mains les feuilles de gélatine afin de bien les égoutter, les incorporer à la crème, puis passer cette préparation à travers une passoire.

Garnir 8 petits pots ou tasses à café de ce crémeux vanillé, les recouvrir d’un film alimentaire, et les entreposer 2h00 minimum au réfrigérateur. Il est possible de les préparer la veille.

3) Porter à frémissement le jus de 4 oranges dans une casserole, ajouter 8 grains de café, et laisser réduire 30 minutes à feu doux afin d’obtenir un jus sirupeux. Laisser ensuite ce coulis d’oranges refroidir à température ambiante.

4) Avant de servir ces crémeux vanillés, verser délicatement dans chaque petit pot une petite cuillère à soupe de coulis d’oranges, pour parfaire la présentation, verser le coulis au centre des pots en prenant soin d’arrêter avant qu’il s’étende sur les bords. Ajouter ensuite 1 petit grain de café au centre de chaque pot.

Servir 2 crémeux vanillés au coulis d’orange par personne, et déguster sans attendre.