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Présentation |
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J'ai le plaisir de recevoir cette semaine François Benot, chef pâtissier du restaurant «Le 16 au 16», à Paris.
Passionné depuis sa tendre enfance par la pâtisserie, François a commencé son apprentissage dès l'âge de seize ans dans sa Bretagne natale auprès du chocolatier-glacier Beauverger à Quimper puis, il l'a complété par une formation chez Stéphan le traiteur de Pont L'abbé.
Après des expériences à Londres et à Los Angelès, il est arrivé à Lille en 1990 pour l'ouverture du restaurant de Ghislaine Arabian.
Il l'a suivie ensuite chez Le Doyen à Paris puis, après une parenthèse à l'Hôtel Meurice, il l'a retrouvée au «16» toujours à Paris.
C'est ici, qu'il exprime le mieux son amour pour les desserts.
Il les compose selon son inspiration, selon les fruits et les produits du marché en mariant parfois les saveurs de l'Orient et celles de l'Occident.
Il réserve toujours une place royale au chocolat et offre quelques clins d'œil aux pâtisseries traditionnelles bretonnes en souvenir des desserts de son enfance. |
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Les
Artisans-Producteurs de François Benot |
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CAFES MOKA = Cafés Verlet
256, rue St-Honoré
75001 Paris
Tél: 01 42 60 67 39
Fax: 01 42 60 05 55
Email: [verletduchossoy@wanadoo.fr->mailto:verletduchossoy@wanadoo.fr]
CARAMELS AU GINGEMBRE = Fouquet
36, rue Lafitte
75009
Tél: 01 47 70 85 00 et
22, rue François 1er
75008 Paris
Tél: 01 47 23 30 36
[www.fouquet.fr->http://www.fouquet.fr]
CITRONS JAUNES = Halles Trottement
MIN de Rungis
5, rue de Poitou
94584 Rungis Cedex
Tél: 01 46 87 41 19
Fax: 01 46 87 65 13
NOIX et FRUITS SECS = Ets Albert Fetaya
MIN de Rungis
38, rue d'Agen
94584 Rungis
Tél: 01 45 12 24 60
Fax: 01 46 87 47 59
[albert.fetaya@wanadoo.fr->mailto:albert.fetaya@wanadoo.fr]
FEVES ET CRUS DE CACAO
Côte de France
9, avenue du Président Allende
94400 Vitry
Tél: 01 46 80 85 06
[www.cotedefrance.com->http://www.cotedefrance.com]
Confiture d'orange
Confiturerie Ferme des Vignettes
Denis Le Pillouer
78770 Thoiry
Tél: 01 34 87 54 33
E-mail : [denis.lepillouer@worldonline.fr->mailto:denis.lepillouer@worldonline.fr]
Chocolats décorés
VD-D
16, av des Chateaupieds
92500 Rueil Malmaison
Tél: 01 41 96 84 15
[www.virginieduroc-danner.com->http://www.virginieduroc-danner.com]
Grand Marnier
Distillerie Grand Marnier Lapostolle
78640 Neauphle-le-Château
Tél: 01 30 07 80 85
[www.grandmarnier.fr->http://www.grandmarnier.fr]
Sucres décorés
Belle de Sucre
20, Aisance de Cornou
45210 Nargis
Tél: 02 38 93 41 41
[www.belledesucre.com->http://www.belledesucre.com]
Farines
Le Moulin de Nemours
Impasse du Moulin
77140 Nemours
Tél: 01 64 78 55 15
Groupe AMO
[www.amo-fr.com->http://www.amo-fr.com] |
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