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pour 4 pers.

 4 tranches de fouace d’1 cm d’épaisseur (ou à défaut de pain de mie, de brioche)
 4 cuillères à soupe de confiture de mure
 2 œufs
 1 jaune d’œuf
 1 gousse de vanille
 30 g de beurre
 60 g de sucre semoule
 100 g de poudre d’amande
 3 cuillères à soupe de crème double
 1/4 de litre de lait

1) Fendre 1 gousse de vanille en 2 dans la longueur, et avec la pointe d’un couteau gratter délicatement l’intérieur afin de récupérer toutes les petites graines. Conserver la gousse pour une autre recette, faire du sucre vanillé par exemple.

2) Fouetter 2 œufs avec 1 jaune d’œuf. Incorporer ensuite successivement 50 g de sucre semoule, 100 g de poudre d’amande, les petites graines de vanille, 1 cuillère à soupe de crème double, et 1/4 de litre de lait.

3) Tartiner 4 tranches de fouace de confiture de mure, compter 1 cuillère à soupe par tranche. Puis retourner 2 de ces tranches sur les 2 autres afin d’obtenir 2 sandwiches de fouace. Tremper ensuite ces sandwiches dans l’appareil à fouace perdue, et les laisser s’imbiber 2 minutes de chaque côté.

4) Faire fondre 30 g de beurre dans une poêle. Lorsque le beurre est blond, disposer les sandwiches dans la poêle, et les colorer à feu doux sur chaque face, 1 minute environ. Puis les égoutter sur un papier absorbant, les saupoudrer d’une bonne pincée de sucre semoule, les couper en 2, et les dresser sur des assiettes individuelles, en les agrémentant d’une cuillère à soupe de crème double par personne.