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Présentation |
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J'ai le plaisir de recevoir cette semaine, mon ami Tateru Yoshino, un grand chef japonais qui réalise dans son restaurant « Stella Maris » à Paris, une cuisine française exemplaire, à la fois précise et originale.
Tateru est né à l'extrême sud du Japon.
Après avoir expérimenté la cuisine française à l'Hôtel Régence de Tokyo, il a affiné son savoir par des stages auprès de grands chefs français.
Revenu au Japon, il est couronné de succès, avec l'ouverture de deux grandes tables de haute gastronomie française avec son premier « Stella Maris », à Odawara, qui a fait courir tous les gourmets.
C'est en s'installant à Paris, il y a six ans, qu'il a vraiment réalisé son rêve.
Il traduit la cuisine française avec subtilité, en utilisant les produits les plus naturels, et en cherchant la parfaite harmonie des saveurs.
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Les
Artisans-Producteurs de Tateru Yoshino |
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- Coquilles Saint-Jacques = Breizh-Marina - Mareyeur
Terre-Plein des Servannais
35400 Saint-Malo
Tél. 02 96 85 01 30
Atelier 02 99 82 55 24
- Choux bios = Bio-Alizé Pla 381
39, rue de Grenoble
MIN de Rungis
Bat.D6B 94599
Rungis Cx
Tél. 01 49 78 71 60 et 01 56 34 01 65
Michel Boulemzahir : Marchés parisiens
Bd Edgar Quinet
75014 Paris (mercredi et samedi) et Maison Blanche
Av. d'Italie
75013 Paris (jeudi et dimanche)
- Sauce de Soja = Kanaé Epicerie japonaise
11, rue Linois
75015 Paris
Tél. 01 40 59 98 03 - e-mail : kanae@free.fr
- Palourdes = Poissonnerie du Dôme
4, rue Delambre
75014 Paris
Tél. 01 43 35 23 95
- Cérémonie du Thé = Maison de la Culture du Japon
101 bis, quai Branly
75015 Paris
Tél. 01 44 37 95 13
• Champignons de Paris blancs et crèmes
Champignonnière Les Alouettes
4, rue Albert Joly
78400 Chatou
Tél. 01 39 57 90 08
• Maraîcher bio
Ferme Yamashita Le Kolo
Chemin des 3 Poiriers
78130 Chapet
Tél.01 30 91 98 75
Site: http://a.yamashita.free.fr
Email: asafumi@net2.kddi.fr
• Herbes aromatiques
Daregal - B.P. 8
Le Moulin Rompu
91490 Milly-la-Forêt
Tél. 01 64 98 29 00
Site: www.daregal.fr
• Sucres décorés
Belle de sucre Manufacture de sucres bons et beaux
20, Aisance de Cornou
45210 Nargis
Tél. 01 64 29 62 17
Site: www.belledesucre.com
Email : belledesucre@wanadoo.fr
• Boucherie Lamartine
Jean-Christophe Prosper
172, av. Victor Hugo
75016
Tél. 01 47 27 82 29 et 01 47 27 30 18
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